中国宁波网讯 “三个学生模样的人在我们宁大附近一家川菜馆吃饭，结果食物中毒进了医院，经过3天治疗，今天才出院。”昨天，宁波大学科技学院一学生向记者报料。记者调查发现，这起食物中毒是由川菜馆过量使用亚硝酸钠保鲜牛肉所致。目前，涉事餐馆已被勒令停业。
昨天，记者来到李惠利医院采访，该院多名医务人员告诉记者，21日，两女一男三姐弟，被送到急诊室，经检查确诊为亚硝酸钠中毒。经过3天的治疗，昨天上午，三姐弟达到出院标准后出院。
据了解，这三姐弟中，大姐为刚从宁大毕业的学生，另两个分别是她的弟弟和妹妹。21日他们在学校附近双桥村一家名为三峡川菜馆的餐馆就餐后不久，出现全身发紫等中毒症状，三人随即被送入李惠利医院。因入院及时，三人很快脱离危险。
江北区卫生监督所工作人员告诉记者，事发后，他们对餐馆进行检查时初步怀疑，餐馆在保鲜牛肉时过量使用了亚硝酸钠，目前样本已送往市疾控中心做进一步检测。据了解，当天，只有这三个人点了牛肉。
经查，该餐馆未申领餐饮卫生服务许可证。卫生监督所工作人员当即对其作出停业待查的处罚。
三峡川菜馆位于双桥村，在宁大学生中知名度较高，许多学生都有在此就餐的经历。事发后，有学生在校园论坛发帖，说该菜馆食品卫生把关一直不严。
江北区卫生监督所负责人提醒餐饮行业从业人员，要严格按照产品说明书使用亚硝酸钠等保鲜剂，用量过大或操作不当都可能造成中毒。（宁波晚报记者 张全录）
亚硝酸钠
亚硝酸钠是一种工业盐，虽然和食盐氯化钠很像，但有毒，不能食用。亚硝酸钠有较强毒性，人食用0．2克到0．5克就可能出现中毒症状，如果一次性误食3克，就可能造成死亡。亚硝酸钠中毒的特征表现为紫绀，症状体征有头痛、头晕、乏力、胸闷、气短、心悸、恶心、呕吐、腹痛、腹泻，口唇、指甲及全身皮肤、黏膜紫绀等，甚至抽搐、昏迷，严重时还会危及生命。
不过，亚硝酸钠是食品添加剂的一种，起着色、防腐作用，广泛用于熟肉类、灌肠类和罐头等动物性食品。鉴于亚硝酸钠对肉类加工具有多种有益的功能，现在世界各国仍允许用它来腌制肉类，但用量严加限制。
世界食品卫生科学委员会1992年发布的人体安全摄入亚硝酸钠的标准为0～0．1㎎／㎏体重，按此标准使用和食用，对人体不会造成危害。
