食品安全的真空地带——实施责任追溯制度
对于监管的真空地带，陈君石说，只要食品安全是分段化管理，这个空白就始终存在，无法消除，食品监督无缝对接只能是一句口号。保证食品安全有效监管最好办法就是全程管理，实施责任追溯制度。
乡镇建食品安全机构——行政成本太高
对于在农村乡镇设立食品安全机构，陈君石说，这不太现实。农村乡镇的面积太广，设立这一级机构要支付更大的行政成本。对农村的食品监督，最好的办法是宣传教育。只要将这一工作落实下去，就有起色。随着经济和社会发展，这一阶段性的矛盾问题就会自动消失。
对于食品添加剂——没证据就不能说有问题
对于食品添加剂目录，陈君石说，只要没有科学证据说明目录里某种添加剂有问题，按标准使用都是安全的，公众没有必要过分怀疑，也不存在过时的问题。对于亚硝酸盐，也没有必要提出质疑。老百姓都喜欢它使用在肉类上的红颜色，为何不好。
各环节有效监管——安全食品靠生产
陈君石说，我国有两亿多农户分散生产肉、蛋、奶、粮食、蔬菜、水果等，没有形成规模，也没有规范。陈君石说，食品安全的根本出路在农业生产结构调整。
陈君石说，安全食品一定是生产出来的，不是监管出来的，更不是靠检测出来的。
信息公开机制——要学会“风险交流”
陈君石院士研究建立的食品安全“风险框架体系”，《食品安全法》在立法时全部“消化”吸收。“苏丹红红心鸭蛋”事件被公众持续关注6周，就在于没有一个部门出来讲话。而“三聚氰胺”事件发生后，有关部门几次召开及时的新闻发布会，恐慌很快消失。食品安全事件发生，需政府与民众充分交流信息，正确引导民众。
特派北京记者 聂飞
市民建议和意见须在8月31日前提交
市民对上述立法基本内容和主要问题提出建议和意见的，可以于2009年8月31日前向重庆市卫生局或重庆市食品药品监督管理局反映或提交。
途径有：1.邮寄。重庆市渝北区松石北路418号重庆市卫生局法监处（邮政编码：401147）；重庆市渝中区大坪长江支路2号重庆市食品药品监督管理局政策法规处（邮政编码：400042）。2.电话反映。联系电话：重庆市卫生局：67706599，重庆市食品药品监督管理局：68811342。3.电子邮箱。重庆市卫生局：guangyan7676@163.com，重庆市食品药品监管局：fgc@cqda.gov.cn。4.通过各区县卫生局或各区县食品药品监管分局提交。
