用黑茶做奶茶更健康
DIY达人:刘浏,祖籍宁夏
其实奶和茶并不是特别好的搭配,因为茶碱和牛奶里的蛋白质结合会影响蛋白质的吸收。但西北地区的人常年喝奶茶怎么没事呢?因为他们用的是黑茶,也就是后发酵茶,比如茯茶(禅洱茯茶)、普洱、六堡茶都是黑茶,黑茶还能去油腻,解决奶茶的高脂肪隐患。
制作黑茶奶茶和英式奶茶的步骤差别不大,都是用少量水煮茶,煮好后加入鲜奶即可。但西北地区的人喜欢加盐和青稞代替白糖,如果喝惯了也非常好喝。如果你喜欢甜口的话,加入白糖也没问题。相对英式奶茶,黑茶奶茶更清爽,没那么腻。
黑茶在很多茶行都有售,如果你觉得麻烦可以直接在网上购买奶茶粉,由奶粉、茶粉、青稞粉混合而成,甜咸两种口味,伊利牌的。
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港式奶茶茶味很浓
制作大批量的港式奶茶需要用丝袜一样的尼龙网反复拉,所以也叫丝袜奶茶。冲港式奶茶一般选用印度大吉岭红茶或者锡兰红茶等两三种茶调配,每个茶餐厅的配方都不相同,直接影响奶茶的口味。
做港式奶茶第一步骤是