大街小巷随处可见珍珠奶茶的身影,近两年来,这种香浓味美的饮料备受年轻人青睐。然而,珍珠奶茶的"前世今生"可能少有人知,珍珠奶茶诱人的外表下却是各类食品添加剂的大杂烩,奶精、甜蜜素、珍珠豆三者合一便勾兑成了一杯香甜的珍珠奶茶。令人想不到的是:奶茶中大有嚼头的珍珠豆"身世
"更是非同一般,其主要原料是人工合成的高分子材料,这种能增加珍珠韧性的物质称之为"塑料珍珠"一点都不为过!
调查:奶茶原料是啥老板遮遮掩掩
比起其他勾兑饮品的制作过程,珍珠奶茶应该是最为透明的。一间微型铺面、两三名工作人员、几台加工设备,顾客在付款过程中就能全程看到制作过程。因此,透明化的操作过程基本上是没有手脚可做的。8月2日上午,记者在张掖路一家奶茶店目睹了奶茶加工的全过程:工作人员先把一些"黑色珍珠"放入塑料杯中,然后敏捷地打开橱柜,迅速加入了一些粉色粉末,接着加入了标写着"原味奶汁"和"樱桃汁"的液体,再封口摇一摇,一杯香浓奶茶即刻就做成了,总过程还不到一分钟。当记者问工作人员那些粉末究竟是什么时,他们含糊其辞,说反正是对人体无害的东西。
此外,记者还走访了几家高校附近的奶茶店,发现这里的生意真是红火,不到十平方米的店铺布置得井然有序,仅有的几个座位上,几个顾客正边喝奶茶边聊天,来买奶茶的学生更是络绎不绝。记者也要了一杯奶茶,然后把里面的珍珠豆放到手里用劲一捏,手一松,珍珠豆很快恢复了原状,像皮球一样,弹性十足。几位学生告诉记者,他们十分爱喝奶茶,其中大多数表示并不认为奶茶会危害健康。"我和同学隔几天就来一次,每次都会美美喝上一大杯,这种饮料色香味俱全,尤其是里面的珍珠特有嚼头。"当记者问他们对奶茶的成分是否有所了解时,多数学生表示不是很了解。"我觉得主要成分可能就是牛奶、果汁、珍珠吧,既然这么受欢迎,它里面应该不会有什么危害人体健康的东西吧!"
记者在高校周围走访了几家奶茶店,老板都无一例外地对奶茶的具体成分三缄其口。有些老板还称:"都是纯天然的,放心喝就是了!"
暗访:没有一滴牛奶珍珠豆是塑料
为了揭开珍珠奶茶真正的"身世",记者来到西关十字附近的一家食品添加剂店。当老板得知记者打算开一家卖奶茶的小店时,热情地拿出几种制做奶茶的原料向记者介绍。老板告诉记者,现在市面上卖的奶茶主要原料都是珍珠豆、甜蜜素、奶精,然后再根据顾客需要加入各种口味的果粉。记者了解到,虽然珍珠豆的主要成份是植脂末、木薯淀粉、焦糖色素、增稠剂、酸度调节剂等,但老板直言"其实就是一种胶,只不过这种胶是可食用的"。再者,名为珍珠奶茶,按理说应该有牛奶的身影才对,但事实上奶茶里使用的全部都是奶精,没有一滴牛奶。因此,珍珠奶茶其实就是奶精、珍珠豆和甜蜜素的合成物而已!
在珍珠奶茶中最受质疑的莫过于珍珠豆。一些业内人士透露,珍珠豆中的木薯淀粉就是为了提高豆豆的弹性,即便如此,其弹性效果还是不尽如人意。为了让豆豆更有嚼头,一些不法商家会添加人工合成的高分子材料。这种物质实质上是增稠剂和酸度调节剂的合成物,其特点与塑料无异,即是业内人士所称的"塑料珍珠",这在行内已经是众所周知的秘密。对此,许多喜欢喝奶茶的人都深有体会,喝到珍珠豆时怎么嚼也嚼不碎,反而像口香糖一样,越嚼越有嚼头,最后还得囫囵咽下去。
内幕:成本最多5角售价最低4元
"这种东西成本低得很!"老板直言不讳地对记者说,他大概算了一笔账:一包900克的珍珠豆售价为4元,煮过之后就能加工成一涂料桶的珍珠豆。一公斤奶精为13元,一公斤甜蜜素为12元,1000克的果粉价格不到10元,这三样东西最少能调制出60杯珍珠奶茶,一杯的成本最多只有5角钱。如此低成本的奶茶到了商家手里就身价倍增,其销售价都在4元至6元之间,一些酒吧、咖啡店的售价更是高达20元至30元!
"我们从来不喝这个!"老板说。记者追问时,老板称:"它(奶茶)都是勾兑出来的,没营养又对身体没好处,喝这个干什么?"
专家说法
长期饮用奶茶不利身体健康
长期饮用奶茶会不会对健康产生危害?记者采访了一名营养专家。"长期喝肯定不好",专家告诉记者,植脂末的主要成分是氢化植物油,是一种反式脂肪酸,这种物质对患心血疾病的患者来说是一种风险较高的食品。其次,摄入量达到一定程度后(5-6克/天),容易增加乳腺癌、糖尿病的发病率。处于发育期的青少年尤其不宜饮用珍珠奶茶。再者,奶茶中的珍珠豆食用后人体根本不能吸收,更谈不上什么营养。
一名内科医生对记者说:"肠胃功能比较弱的人长期食用珍珠豆,不仅加重了肠胃消化的负担,而且增加了致癌的风险。即使肠胃功能正常的人长期食用也会导致消化功能紊乱,影响身体健康。"(记者 高宏梅实习生王磊马海燕)
