近日连续接到读者打来热线电话，反映在餐厅就餐时，店家只提供收费的消毒餐具，不提供免费餐具。其实，这样的事情几年前就已经发生了，作为行政主管部门早已明令禁止，奇怪的是餐厅非但没有踩住“刹车”，反而让这种情况愈演愈烈。餐厅为何热衷于收费餐具？其中究竟有何“猫儿腻
”？作为消费者如何躲避此类不合理收费？本报记者对此进行了明察暗访——
暗访：收费餐具内藏暴利
记者日前来到读者电话中反映的餐厅进行暗访。刚一落座，服务员就递上了一套消毒餐具。透明塑料膜里包裹着口杯、茶杯、碗、碟、勺各一枚，外包装上写明：“有偿使用每次壹元”。记者提出能否换一套免费餐具时，服务员表示：现在店内提供的都是这种带包装的消毒餐具，没有不收费的。但当记者再次要求添加一个玻璃杯时，服务员不知从何处将免费的玻璃杯“变”了出来。对此记者产生了怀疑，究竟是店家不舍得给顾客使用免费餐具？还是强制顾客使用付费餐具呢？
记者在进餐时，不时听到顾客用筷子扎破餐具薄膜发出的“啪啪”声，按照店内的桌椅数量，以及就餐轮次，记者粗略地算了一下，一个中午，这家餐厅至少使用了近百套付费消毒餐具。服务员将客人使用过的餐具装进一个大箱子里，然后等待餐具消毒厂家统一拉走，清洗消毒。
随后记者又以某餐厅经理的身份来到了餐具提供厂家进行暗访。说明来意后，记者得到了业务经理的热情接待，该经理表示：目前本市很多餐厅都在使用该厂家出品的消毒餐具，定价为每套1元钱。厂家提供给餐厅的价格为每套0.8元，如果需求量大，价格还可以再商量。他随后跟记者说：“你们引进我们的产品后，就不必大批量准备餐具了，而且每使用一套，你们餐厅也可以得到实惠。”
该经理说：“之所以定价1元，里面有很大的奥秘。1元钱对于出入餐馆的人不会太在意，收低了没利润，收高了就会引发投诉，招惹不必要的麻烦。”商谈中，记者提出一些较为关键的问题，诸如“卫生质量是否过关”、“有没有卫生检验报告”、“要不要签协议”等，对方却避而不谈。
最后业务经理向记者极力推荐该厂即将推出的新产品，他说：“8月1日开始，市场上对消毒餐具的检查紧了，我们公司又推出了新产品——一次性环保餐具。价格也是每套1元钱，而且保证符合国家相关技术要求，谁查也不怕！”
究竟厂家和餐厅能从中获得多大的利润？记者电话采访了该行业的业内人士。他粗略地给记者算了一笔账：以每天生产3000套计算，每套的包装费0.065元，运输费0.004元，工人工资0.06元，算上水费、电费、房租，每套的费用大概为0.23元。将餐具卖给餐厅的价格一般在0.6元至0.7元左右，餐厅卖给顾客的价格是1元。从中餐具公司赚取了近0.4元，餐厅更是空手套白狼般地赚取了近0.4元。
专家：消费者有权说“不”
记者就此采访了天津市消费者协会的相关人士。该人士表示：关于餐厅收取餐具费一事，该协会已经明确表态应禁止。《食品安全法》第二十七条第5项明确规定，餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前应当洗净、消毒，炊具、用具用后应当洗净，保持清洁。此前在《食品卫生法》和《餐饮业食品卫生管理办法》中也有类似规定。餐饮经营者作为法定义务的承担方，为消费者配备卫生的餐具是提供餐饮服务时的附随义务，并应当承担餐具消毒费用，提供经过消毒并且符合卫生标准的餐具，消费者有权选择是否使用消毒餐具。
天津四方君汇律师事务所张晶晶律师对记者说：餐厅为顾客提供用餐餐具是义务，保证餐具干净卫生同样也是必须做到的。部分餐饮企业将这些长期以来向消费者提供的配套服务改为收费服务，实质是变相降低与消费者约定的服务标准，转嫁随附义务，是巧立名目的重复收费，应予以抵制，消费者即便使用了收费餐具也可拒绝付费。对于收取餐具费，她认为如果餐馆既有合格的免费餐具，又提供收费餐具，在消费者自愿的情况下，收取餐具费无可非议；如果餐馆只提供收费餐具，消费者没有选择余地，这种情况下向消费者收费则是不合理的。张律师同时提醒消费者应该拥有维权意识，如果因为餐具出现了卫生问题，应该立即向卫生防疫部门进行举报；如果因为消费侵权问题，应该向工商部门进行投诉。
