庄家如何有节奏地“抛盘”？
月饼商家联手大经销商有组织地出货之后，必然吸引更多小分销商和散户追加资金跟进。当月饼价达到庄家所认为的最高点时，散户以及吸引的资金也到了一个庞大的支撑面，于是，庄家有节奏的“抛盘”开始了。
在这个时间点上，超市卖场随处可见“买一送一”，促销声浪一浪高过一浪。“之前已经赚得盆满钵满了，剩下就是新出炉的月饼和出厂日期较早的月饼一股脑全倾销出去，能卖一盒是一盒。而因为很多超市都是采取出租卖场货架的方式经营，只收月饼商家租金，这种模式的月饼库存压力必须由月饼商家自己承担，这也是后期月饼大倾销的原因所在。”从事超市月饼销售的欧阳小姐告诉记者。
接下来，月饼价格开始回落，疯狂过后就会归于平静。
月饼监管是难题，还靠消费者“自我明断”
月饼流动性泡沫泛滥时，整个市场一片繁荣，一旦炒作的资金撤离，由于缺失基本需求的支持，市场顿时废墟一片。因为“月饼票有效使用率一般仅30%.”业内人士何先生说。
无疑，月饼尾货成了月饼商家最为头痛的问题。此外，“某些月饼品牌也允许超市的月饼堆满‘以旧换新’，也就是将上架展销一段时间的月饼退回厂家，换刚出炉的月饼销售。据说，退回去的月饼有时也会被厂家重新翻煮制作。”从事超市月饼销售的欧阳小姐透露。
殷先生说，2007年新X报报道的广州某酒家月饼霉变并长毛事件，虽然广州某酒家开头承认“问题月饼是正规产品”，后又改口称“假冒产品”，不管真相如何，这都严重危害了消费者的合法权益，也使相关企业至少损失两千万。据悉，该品牌月饼对此问题的解决方法颇为尴尬：一面否认“问题月饼”乃自己生产，另一方面全部退换“问题月饼”。
据业内人士透露，具讽刺意味的是，该知名月饼品牌遭遇了“月饼馅料发霉”危机后，其“计划生产制造短缺”的营销战术，也反过来刺激“黑月饼”工业的繁荣，“一时间，东莞的很多小作坊工厂、糕点店、餐厅酒楼都纷纷投资上马该品牌‘广州某酒家山寨月饼’制作。”而从今年6月1日开始实施的新《食品安全法》，规定按照食物链来分工监管。广州食品研究所冯站长认为，这一模式能够相对有效解决月饼的质量问题，“不过由于新法规实施时间较短，目前还难以判断，是否还会存在环节空隙滋生问题月饼。”
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广州“霉月饼事件”
“高兴地买来32盒广州某酒家月饼，却没有想到其中两盒月饼无生产日期，另一盒月饼还霉变并长毛了！”在广州白云区做生意的郭先生9月9日在白云区某大型超市购买了32盒月饼打算送人，却遇到了这样难以让人接受的事。随即，郭先生向广州某酒家投诉却吃到“闭门羹”。气愤不已的郭先生随后向本报投诉，该酒家则很快派人前来调查并于第二日更换了问题月饼。
不过，令郭先生更为气愤的是，先前广州某酒家相关人员承认“问题月饼是正规产品”，然而14日该酒家工作人员在接受记者采访时却又改口，声称“那些问题月饼全是假冒的”。更出人意料的是，15日记者再次以郭先生朋友身份询问广州某酒家时，却被告知“月饼确实是广州某酒家的正品”。
