2009中国连锁餐饮业发展战略趋势调查报告

    前言

    2009年3-6月间，中国连锁经营协会以全球性金融危机下的消费行为为主题, 联合上海速动市场信息咨询有限公司进行调查, 调查内容主要分成两部分：第一, 国际金融危机对中国餐饮业的影响及应对；第二, 消费者餐饮习惯分析及需求趋势。
   
    调查方法分成两部分：第一部分为全国性大样本消费者网络调研, 将全国分为七区, 以15-44岁的消费者为调查对象, 共收集2520份有效问卷。主要调查涉及金融危机下, 消费者支出型态的改变与不同餐饮趋势主题的关心程度。第二部分为协会餐饮业态会员的调查, 共收集76份有效样本。涉及中式正餐、快餐、西式正餐、快餐、火锅、咖啡、休闲饮品等业态的代表性连锁企业，针对未来经济景气预测，采取的经营策略等。

    一、国际金融危机对中国餐饮业的影响

    自2008年国际金融危机爆发后, 全球陷入一个低迷的经济景气中，许多大型的国际公司都陆续倒闭/重整。现在经过半年多的经济影响, 我们的调研发现：

    1.相比其它行业, 「餐饮」受金融危机影响有限

    就食/衣/住/行/娱乐/奢侈品类别的产品消费中, 消费者因金融危机影响而降低支出

    预算的比例如图1：

    图1：消费者受经济危机影响减少支出产品分布情况

    其中奢侈品/金融产品影响最大, 其次是娱乐/衣/行/3C产品, 民生必需品及电信影响不大。「食」的部分, 因为不同类别的餐饮受影响程度不同, 介于「影响不大」到「有影响」之间。