我国乳制品可以放心饮用
问：提到三聚氰胺，对中国老百姓来说已经很熟悉了，在目前的状况下，老百姓能不能放心饮用乳制品？
陈君石：我认为大可放心饮用。很多人在“三聚氰胺事件”发生以后就说不喝牛奶了，我就跟他说，在没有发现三聚氰胺的时候你倒喝，现在政府把它管住了，没有三聚氰胺了你倒不喝了，这不是没有道理吗。所以现在三聚氰胺已经被完全杜绝，这是很有把握的。其他乳制品问题有一些是误解，像苯甲酸、OMP这样的，政府也说得很清楚了，是安全的，不会构成健康问题，不用下架、不用回收，但是需要生产企业补办一些手续。
问：同一种食品添加了不同的添加剂之后，为什么价格不同，究竟该如何选择？
齐庆中：食品的价格不同，是加了不同的添加剂，如酱油中加了肌苷酸二钠，那么它的鲜度就提高，价格就高，这个需要消费者自己选择。它不是产品质量的问题，也不是安全性的问题，是口味上的问题。
问：孩子喜欢喝的碳酸饮料，是否会引起骨质疏松？
齐庆中：应该不会，因为碳酸饮料的主要成分是二氧化碳，不会造成骨质疏松。
问：肉类中尤其是熟食中含有亚硝酸钠，好多老百姓担心会不会致癌？
陈君石：亚硝酸钠不是致癌物，而且我们吃进去的某些含有硝酸盐的食物，如蔬菜也会在身体里变成少量的亚硝酸钠，所以大家不必害怕亚硝酸钠，亚硝酸钠加到肉里能够起到着色剂的作用，火腿不放亚硝酸钠是不行的。
问：您提到国家允许添加到食品中的食品添加剂大部分都是安全的，可是在老百姓心目当中，为什么食品添加剂就成为食品安全问题中最关心的一个呢？
陈君石：按照国家规定的使用名单、使用范围和使用量来使用食品添加剂对消费者的健康是不会产生任何影响的。但是我们考虑问题不能脱离现状，特别是一些中小型食品生产加工企业，守法意识较差、诚信度不够，所以滥用食品添加剂的现象在短时间内不可能完全制止。
