我国批准使用的食品添加剂不会在人体蓄积
问：其实有一些食品添加剂也会引发老百姓的疑问，比如说色素。我们认为有一些色素是让食品的颜色更加丰富、更加漂亮，但吃进去是否会对人体产生一些负面的作用呢？
齐庆中：现在老百姓疑惑比较多的是色素、防腐剂，还有甜味剂。这三种食品添加剂的安全性是没有问题的。为什么要用这几种添加剂呢？比如色素，色素分两类，一类是化工合成的，也称人工色素，它的品种不是很多，目前有十几种。另外还有天然色素，有50多种，主要是从植物中提取出来的。那为什么要用色素呢？刚才讲到了食品加工中这些天然的颜色会损失掉，要给它补充进去，就要用到色素。那么用色素为什么不会有太大的问题呢？主要原因是色素有自我限制的特点，颜色加太多了就不自然，太深了消费者也不愿意购买。
问：哪些食物中含有人工色素和天然色素？
陈君石：使用色素的食品有很多，比如糖果、饮料、冰淇淋。你可以设想一下，假如我们所有的食品都不外加着色剂的话，就拿冷饮或者冰棍来讲，假如都是白的，你能想象吗？不能想象。所以使食品丰富多彩，这是色素的用途之一。
问：刚才您也讲到防腐剂主要起到了延长食品保质期的作用，但是不知道两位专家听没听过，很多老百姓说过这样一个笑话，说我们每天都在吃含有防腐剂的食物，等到有一天我们真的老去的时候，是不是我们的身体也不会腐败，因为身体里已经含有太多的防腐剂了。那么防腐剂对人体会不会有一些负面的影响？
陈君石：肯定不会的。我国批准使用的食品添加剂都是不会在身体里面蓄积的。我们吃进去的防腐剂跟我们每天摄入的食物里面那么复杂的成分相比微不足道。我们都把它消化、吸收了，没有用的都排出来了，那么这样一个非常少量的化学物质，是很容易在肝脏里被分解而排出体外的。
问：肝脏是人体的重要器官，担负着重任，如果再让它去消解防腐剂这类物质会不会加重它以及其他脏器的负担呢？
陈君石：假如我们吃一顿饭能给身体的整个消化吸收功能带来负担的话，那防腐剂和这个比较起来微不足道，它只是一个小小的部分。而食物中含有各种各样的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质，我们都不担心这类东西能不能被消化，为什么要去担心防腐剂呢？
齐庆中：防腐剂不仅不会对人身安全产生影响，而且它可以防止人受到更大的伤害。假如食品不加防腐剂，微生物就会繁殖，人食用此类食品会对身体造成更大的伤害。消费者不要害怕防腐剂，按标准使用是没有问题的。不加防腐剂反而可能会给人体造成伤害。
问：刚才还说到甜味剂的问题，很多人会担心会不会引发糖尿病。糖尿病人到底能不能食用含有甜味剂的东西？
齐庆中：这个正好相反，甜味剂除了糖以外，它有糖醇类的甜味剂，还有高倍甜味剂。高倍甜味剂分两种，有化学合成的和植物中提取的。一般糖醇类的甜味剂的能量和糖的能量差不多，它赋予食品一定的甜味，有一定的功能。那么老百姓比较担心的就是高倍甜味剂，像糖精、安赛蜜、阿斯巴甜这一类东西，大家担心高倍甜会给身体造成伤害，其实是不会的。因为它本身能量很少，甚至没有能量。正是因为糖尿病人不能吃更多的糖，又需要满足口味的要求，就要用到一定的甜味剂。
问：苯甲酸现在也是添加到乳制品中的一种物质，这到底是一种什么样的物质，对我们人体有没有伤害？
陈君石：这种说法是不正确的，因为苯甲酸不是添加到乳制品中的一种物质。刚才我们讲到，苯甲酸确实是一种防腐剂，是我国允许使用的，但是它是不允许添加到乳制品中的。而在鲜奶中检出的苯甲酸，是牛奶本身所固有的。通过牛奶含有的一些少量的微生物的作用，会产生少量的苯甲酸，所以鲜奶中检查出很低量的苯甲酸不足为奇。
问：那这种物质会对我们的身体造成危害吗？
陈君石：不会的。它是天然产生的。这个量是非常非常少的。一个东西对人体有没有害，关键是看其含量。
问：还有一种物质叫OMP，现在高价格的乳制品里面都宣传自己含有这种OMP。那它实际到底发挥什么作用呢？是不是允许被添加到乳制品当中？
陈君石：OMP是牛奶经过物理的方法分离出来的一种牛奶里面的蛋白质成分的一部分，而它的安全性经过国内外的专家的检验论证，是没有问题的。问题是企业不应该夸大宣传OMP的功能，而且其作为一种新的食物原料需要经过一定的批准手续。
问：吃了这个东西不会有坏处，那会不会有好处呢？
陈君石：这个很难说一定会有好处。因为现在的投入量是很低的，所以我认为假如OMP要有好处，要宣传它有好处，那它应该要去申请保健食品了。
