59：37
董倩：/针对奶站你们怎么去改善？
张剑秋：/我们采取了三种方法，第一种办法要托管，托管的意义就是派出我们伊利的管理人员，进驻奶站，你奶站本身的经营者就不再经营了。
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张剑秋：由我自己企业的人员经营你的奶站，到年底你该得到哪些利润，我给你。
张剑秋：/第二种办法直管，/我们企业把奶站我们买下来，我们自己来经营，直接管理它，/第三种办法就是监管，监管就是由我派出人员驻站进行监管。/这些措施在一定程度上，一定时间段里头，可以产生一定的作用，但是就其长远来看，作为一个大的龙头企业来讲，我们必须要不断推动奶源基地的建设，奶源基地的升级工作。所以说从06年开始，到08年，伊利集团就投资了27个亿，在做这方面的工作。
现在，伊利是国内唯一一个全部拥有了国内最顶级的三大黄金奶源牧场的企业，它们横跨中国北部的北纬30度到50度的草原地带，新疆伊犁、内蒙古呼伦贝尔土左旗以及锡林郭勒，这三个奶源带之所以被称之为三大黄金奶源带，除了在地理位置上，他们北纬30度到50度的先天优势外，还拥有充足的阳光、肥沃的土壤以及优良的水资源及气候，加上伊利从德国、荷兰引进的优良荷斯坦黑白花奶牛。可以说伊利拥有了国内最优良的奶源带基奶源资本。
01：03：16
张剑秋：/我们做什么呢，/伊利在自己建设自己的牧场，还有我们合作的一些牧场，还有我们一些扩大的大型的牧场园区，在此其中，07年我们发现了一种模式非常好，这种模式叫奶联社，奶联社这种模式，为什么说它好呢，它的这种建设的模式就是把一些散养的，分散饲养的奶牛们入到他奶联社之中，由他来饲养奶牛，奶农你就不用饲养了，你可以从事其它的工作来增加你家庭的收入。
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张剑秋：那么由这个奶联社来、搭建资金、管理、设备，和技术这样的平台，奶农以奶牛入股的形式，年底固定分红。奶联社通过奶牛的入社不断进行滚动、壮大、发展。奶农每年有了固定的收入和回报.
董倩：那奶联社和你们什么关系？
张剑秋：一种合作关系。我们即从奶联社中获得合格的原奶，同时也对奶联社进行一些厂房、土地的投入。在“奶联社”里，奶农家的土地还可以为奶联社提供饲料，富余下的劳动力从事其它的工作，增加家庭的收入。最关键的一点，我们把分散饲养的尽快的把它进到了规模化饲养之中，而且乳制品加工企业，得到了安全、可靠的，可控的原料奶。
可见奶联社的重要，我们在推进自建牧场、合作牧场、大型的牧场园区还有奶联社等等这些不同的奶源基地建设模式的同时，还要继续大力扶持奶联社工作的建设。这不仅增加了企业对奶源自控的力度，也从根本上保障了原奶的健康放心的原奶供应。到今年年底将有20个新的奶联社投入使用。”
01：10：27
董倩：是不是把所有的生产链条作为乳制品加工企业，所有的生产链条，你们都是做到可控、可看，就能够做到安全？
张剑秋：是这样的。
董倩：都能看清吗？
张剑秋：从奶源开始，奶牛养殖开始，一直到终端产业链条非常长，汇集的人员也非常长，那么作为我们来讲呢，要把好四关，第一个就是原辅材料的入场关，这个必须要把好，不仅要对原料奶而且要对包装，其它的一些辅料都要进行严格的检验和检测，符合标准的，才能进入工厂，进入加工。第二关，要严把生产关，就是对生产的每一个环节，都要加大监管和监控的力度，保证在生产过程当中，严格按照国家标准，和相关的我们的认证标准，来进行生产。第三，要把好出厂关，对于我们的半成品和成品，要经过我们严格的检验，反复的严格检验合格的基础之上，才能让它走进市场。第四关，就要把好产品的追踪关，/就是到达终端，超市卖场以后，出现相关问题以后，我们能够回溯，能够追踪回来，从而去更好地保证我们消费者的利益。
解说：
为了让消费者了解到奶产品的这些生产环节，了解到企业对于这些环节的监控，伊利集团在全国开展了放心奶大行动，他们又称之为工业旅游，敞开大门，邀请公众监督。
董倩：有人去吗？
张剑秋：非常多，在呼和浩特市我们这个工厂，一天就有两千多消费者走进工厂，他们去亲眼见证，我们在生产加工整个的全过程，很多消费者是带着疑惑而来，最后是怀揣着放心满意而走。/不仅在呼和浩特，也在河北的定州，在湖北，在我们其它的地方，黑龙江，肇东，都接待过很多的消费者。但是他们来了以后，确实是看到了我们严格的把控质量，所采取的相关的措施。
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张剑秋：临走了以后说，我回去伊利的产品，不仅我买，而且我动员我家人使亲戚去买伊利的产品。
董倩：您让消费者看的是什么过程，他们这么放心？
张剑秋：整个从收奶，然后到产品出库的，整个生产的全过程。/那些去不了现场的消费者怎么办，我们又在门户网站开通了数字化的参观平台，这个数字化的参观平台，大家可以进入这个网站以后，点击它的食品，可以亲眼去看到，足不出户，就可以看到伊利在生产整个的全过程，我们叫全面开放全景直播，全程透明。
解说：
据统计，已经有近30万人相继走进伊利集团位于全国各地的工厂和基地，见证了奶产品从原奶到成品的全过程，消费者与企业的互动让双方都增强了信心。让张剑秋感慨颇深的是，在伊利集团的恢复过程中，国家和各级政府都给予了大力支持。
04：22
张剑秋：/比如说贴息，补贴，扶持政策，这一点对于我们整个中国乳制品整体恢复，奠定了非常良好的基础。/为了更好地去把控原奶质量，我们呼和浩特政府，能够派出相关的政府工作人员，配合我们，住进奶站进行24小时的监管，这都是对我们这次恢复，起到了非常大的作用。
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张剑秋：/在9月28号，我们新任质检总局的局长王勇，走进了我们北京乳制品加工厂，他带着很多的媒体和相关的工作人员，亲眼也去见证，也去正面宣传。/10月2号，我们非常感谢我们中宣部的部长刘云山同志，他亲自到了我们伊利集团进行考察，进行检查，当他看完以后，他说了一句话，他说伊利人一定要有自信，一定要增强信心，困难一定会被克服，伊利奶一定会走得更好。当时说完话以后确实对我们莫大的鼓舞。
导视3
乳制品生产有哪些环节
各环节处伊利如何把控质量
接下来董倩带您全过程体验
面对面董倩专访伊利集团执行总裁张剑秋 正在播出
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董倩（串场）：牛奶的生产是一个很长的链条，今天我们就带领您去看一看，这一个整个生产链条都是由哪些环节组成的，另外在每一个环节上，企业是怎么严把质量关的，首先我们到牛奶生产的一个源头，奶联社来看一看。
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（董倩和张剑秋站在奶联社门口准备走进去）
（工作人员喷水）
董倩：这奶联社有多大的规模呢？
张剑秋：主要是占地200多亩，牛主要是一千头左右，这样一个规模。咱们现在走进的是每个人要进出奶联社的时候， 都要经过严格的消毒，才能进到奶联社当中。
董倩：/怎么是消毒，就是消鞋底。
张剑秋：主要是鞋底。
张剑秋：/不让把其它的东西带进来。
48：50
（董倩和张剑秋准备上楼）
48：54
（奶联科技）
48：56
（进入屋内上楼）
57：18
（董倩和张剑秋站平台上谈话）
董倩：我们只能在这儿看，是为了确保它的防疫。
张剑秋：没错，一般现在这个时间就是咱们防疫的很重要的时间。/由专业工人再养，统一防疫，统一标准，统一挤奶，统一价格，统一饲料。
张剑秋：/在07年推出了第一家奶联社，/发展起来以后，效益非常好。
56：02
张剑秋：你比如说奶联社养殖成本降低，单产提高，比如说他入社之前，平均一头牛的产奶是4.12吨，那么到了这个奶联社入社半年以后，它的产奶数就增加到了5.23吨，增加了一吨多，所以说奶农…
董倩：多方受益。
张剑秋：单产提高了，奶质提高了，那么奶农的收益也提高了，奶联社也不断进行发展，所以说这种模式的推出，也经过很多的专家，学者，来这看了以后非常首肯这种模式，他是在一定的时间之内，可以让这些分散饲养的尽快成为规模化的标准化的和专业化的这种养殖。
董倩：这是质量的保证？
张剑秋：没错。
张剑秋：占地两百亩，你像房间里呢，每一头牛都有卧床，都有卧床，咱们睡的床一样。
55：52
（拍树木和奶牛基地）
董倩：怎么没见人呢？
张剑秋：基本上现在都是休息阶段，运动阶段，每天早晚两次，各挤一次奶。期间它有休息的时候，也有运动的时候，每一头牛有一定的运动场所。
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（拍奶牛的生活基地）
董倩：待遇很好。
张剑秋：待遇非常高。
49：31
（董倩和张剑秋站在平台上）
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董倩：问题的关键，对于这样的奶联社你们作为公司，放心不放心？
张剑秋：我们觉得非常放心。
董倩：为什么？
张剑秋：因为我们通过一段时间的合作以后，尤其在07年，推出奶联社之后，我们一直在观察，一直考察奶联社，到底原奶能不能达到我们相应的质量，他们用自己的实际行动确实回答了，而且奶联社他们产的原奶这次充当了我们08年，奥运奶的主要原料的提供者。
董倩：现在放心，以前放心，意不意味着以后就也能放心？
张剑秋：我想通过奶联社的模式，不断把品牌做出来，不断去扩大他的规模，他一定会更好的去维护他的品质，才能使他更好地不断地发展。
57：49
（站在入社对照图那儿谈话）
张剑秋： 你看这是3月29号入社的，到6月29号你看这牛就不一样了。
董倩：人家会养。
张剑秋：会养，关键是科学饲养，然后饲料也非常的科学，粗饲料、精饲料搭配这个比例，非常好，而且降低了奶联社的成本降低，不仅成本降低，单产提高，奶质提高，所以说奶联社可以发展，奶农受益，企业有可靠的原料奶供应，三方共赢非常好。
01：37：32
董倩串场：
来看一下牛奶生产的第二个环节，我们现在是在伊利液态奶的加工厂，每天从伊利各个奶源基地收集上来的鲜奶，会运到这样一个牛奶广场，先进行检测，在检测合格之后，再进入加工这个程序。
解说：
奶产品生产的第三个关键环节，就是对于原奶样品的化验。
02：07：25
（董倩、张剑秋穿白大褂 穿脚套）
02：07：51
董倩：我看看在哪儿能检测三聚氰胺。
张剑秋：这面。
董倩：检测三聚氰胺，怎么才能检测出来呢。
工作人员：从这儿。
董倩：/这里，除了检查三聚氰胺还有哪些项目需要检测？
张剑秋：/伊利集团对所有的原料奶检测的项目，总计达到了117项。
董倩：经过这个实验室检测之后，质量可以做到多大程度上的保证？
张剑秋：完全可以保证，如果说质量合格，完全可以满足我们对整个产品质量的把控。
01：52：40
（检验员操作特写）
01：55：30
记者：经过50分钟的检测之后，检测结果就会在电脑系统中显示出来，如果合格，那么就会用广播的方式，通过收奶广场，然后接下来奶罐里面的奶，就可以进入到奶仓里面去了。
