豆角
一般人知道四季豆容易引起食物中毒,但事实上除了四季豆,还有其他的一些豆角品种也很可能引起食物中毒,尤其在夏季,需特别当心。专家表示,未煮熟的四季豆中含有皂素,皂素对消化道黏膜有强的刺激性,人食用后极易中毒,出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头痛、胸闷、心慌、出冷汗等症状。此外,鲜蚕豆也不可小视,有的人体内缺少某种酶,食用鲜蚕豆后会引起过敏性溶血综合征,出现全身乏力、贫血、黄疸、肝肿大、呕吐、发热等症状,若不及时抢救,甚至可能因极度贫血死亡。