贝类产品
夏季是各种海鲜的盛产期,海产鱼类和贝类产品大量上市,其中贝类产品若食用不当,极易引发食物中毒。专家提醒,能导致食物中毒的主要有蚶子、花蛤、香螺、织纹螺、虾夷贝、牡蛎等常食用的贝类。这些贝类产品,不少在生长过程中摄取了有毒藻类后被毒化。因毒素在贝类体内呈结合状态,故贝体本身并不中毒,也无生态和外形上的变化,但当人们食用这种贝类后,毒素就会被迅速释放,发生麻痹性贝毒中毒,出现麻唇、舌麻木,肢端麻痹,头晕恶心,胸闷乏力等症状,重症者可能呼吸困难,甚至因呼吸衰竭而死亡。
对策:贝类毒素主要积聚于内脏,如果在食用前除去其内脏,并洗净、水煮,捞肉弃汤,可使毒素降至最小程度。(文/健康863网 杨明英)