夏季5种食品 容易引起食物中毒（3）

　　松花蛋

　　“凉拌松花蛋”这道菜在夏季很受欢迎。出乎很多人意料，松花蛋若食用不当，也可能引起食物中毒。专家指出，有实验证实，干净的松花蛋蛋壳上只有400-500个细菌，而脏的松花蛋蛋壳上则有高达1.4-4亿个细菌。污染松花蛋的细菌主要是沙门氏杆菌。沙门氏杆菌若通过蛋壳的孔隙进入蛋内，再进入人体，菌体裂变后会产生毒性很强的内毒素，致人出现中毒症状。

　　对策：首先要学会甄别，正常的松花蛋剥开后，蛋白应是暗褐色的透明体，并有一定的韧性；被污染的松花蛋则通常呈浅绿色，韧性差，易松散，这样的松花蛋千万不能食用。 其次去壳的松花蛋最好在高温下蒸5分钟左右，晾凉后再吃，因为沙门氏杆菌在70℃左右时经过5分钟后就会死亡。