西红柿
很多人在夏天喜欢生吃西红柿,有的人为了减肥,甚至生食西红柿当餐,殊不知很可能因此发生“沙门氏杆菌”感染,引起食物中毒,导致肠热症、急性肠炎等。专家提醒,沙门氏菌感染是夏季门诊中多见的肠道感染性疾病,可经被污染的食物或水传播给人。曾经在美国闹得沸沸扬扬的沙门氏杆菌中毒事件,罪魁祸首就是生食西红柿。如果西红柿在生长过程中,空气中紫外线不够强烈,或者其在灌溉中或生长土壤中含有沙门氏菌等,都会使西红柿的表皮上沾染沙门氏菌,若生食西红柿前没有清洗干净,就会发生沙门氏菌感染。
对策:西红柿在食用之前最好在清水中浸泡1小时左右,然后再用流动的水冲洗干净,并用清洁的干布擦拭后再吃。此外,生吃西红柿,最好选择粉红的,因为粉红西红柿酸味淡,生吃较好,大红西红柿适合熟吃,青西红柿以及有“青肩膀”(果蒂部青色)的西红柿,不仅营养差,而且含的番茄苷还可能有毒性,生吃、熟吃都不宜。