记者和另一位摊主攀谈起来，称自己也想在自家的小区开一个刨冰摊，询问成本。这位摊主告诉记者，她所卖的刨冰，每碗的成本不会超过5角钱。她还很热情地给记者介绍了刨冰用的果酱、果汁等辅料的进货渠道。
暗访·添加物
鲜艳果酱料 多色素香精
按照刨冰摊主的指引，记者很快找到了经营果酱等刨冰辅料的店铺。这家店铺不足10平方米，货架上满是各种果酱和果汁。一个个容积为2.5升的透明塑料罐中，分别装有各色果酱和果味浓汁，价格分别是28元和13元两个档次。
店主介绍，价格高一些的，果肉含量高，价格低一些的全是椰果果肉做的，色素成分多。记者看到，很多的果酱颜色异常鲜艳，汤汁翠绿的猕猴桃果酱、火红的草莓果酱、天蓝色的椰果果酱等，成分中标有“日落黄”“柠檬黄”“胭脂红”等；同时，根据口味不同，标有“食用草莓香精”“食用哈密瓜香精”“食用蓝莓香精”等。
部门说法
工商部门
“津东制冰厂”只经营工业冰
记者向市工商局查询得知，这家出售刨冰料的“津东制冰厂”的经营范围仅限于“工业冰制造”。就是这样的一家工业冰制造厂，每天却源源不断地向刨冰店、冷饮店出售自来水冻制的刨冰原料。
卫生部门
工业冰菌群超标不能食用
据卫生监督部门的有关负责人介绍，大肠杆菌、伤寒杆菌等病菌并非如上文中制冰厂工作人员所说的，在零下20摄氏度时会被冻死，它们在零下170摄氏度的低温下也能存活。因此，工业冰很容易出现菌落总数和大肠菌群超标的问题，这种条件下生产出的工业冰，只能用于海鲜和肉制品的冷却等，是绝对不能拿来直接食用的。
一位质监部门的工作人员介绍，食用冰和工业冰的加工要求有着严格的区别：食用冰必须选用饮用水经杀菌冷却等过程，检验合格后，方可食用。而工业冰却不需要杀菌和严格的检验程序。
目前，食用冰的标准执行《国家冷饮食品卫生标准》规定菌落总数应小于100cfu/g，大肠菌群不得超过6MPN/100g。而按照今年7月1日即将执行的《11SB/T10017-2008冷冻饮品 食用冰》标准，食用冰未取得“QS”认证将不许销售。
业内声音
暴利导致工业冰冒充食用冰
不能食用的工业冰被拿来大量生产刨冰，原因就是暴利的存在。
据知情人透露，一块2.5公斤重的工业冰价格在10元左右，可以制150碗到200碗刨冰，每碗冰的成本不足1角钱，加上果酱等辅料，每杯成本在0.5元左右，最后的成品每碗至少要卖2元钱，净赚1.5元。而同样大小的一块食用冰原料，自己冻制的成本要二三十元钱。另外，生产食用冰的冰厂必须按照国家规定使用完全不锈钢的生产设备，这样的生产设备售价百万元左右，无疑增加了制冰的成本，而一台工业冰的制备设备只需要六万元左右。在巨大的利润驱使下，便有经营者把工业冰充当食用冰制作冷饮和刨冰。
记者 刘彩霞 李卫民
摄影记者 王倩
新闻观察员 王先生 奖108元
