牛奶,和石油有关
与现代都市农业模式不同的是,在“公司+农户”模式下,处于产业链条当中的乳品企业,仅仅从事乳制品的加工和销售,而奶牛的养殖和牧场的管理并不在公司的经营范围内。
2008年9月,在乳业危机爆发之后,伊利和蒙牛两家企业第一时间开始强化收奶环节的质量把关。但事实上,在东方艾格首席分析师何功成看来,乳品企业对于奶源的控制不完全是在质量上的控制,更是在于对整个奶源环节体系建设上的缺失,包括优种选育、饲料种植、疫病防治等诸多环节。这些环节如果全部压在奶农的身上,势必增加他们的养殖成本。
根据东方艾格的统计数据显示,目前国内的散户养牛数量几乎占到了整个原料奶供应的90%,其中很多奶农的奶牛养殖技术水平都非常低。事实上,在去年9月爆发乳业危机之后,“公司+农户”养殖模式对于奶源环节控制的松散也一度受到质疑。
2008年,随着国际石油价格一路飙升,导致粮食价格上涨,而粮食价格又波及到饲料成本的上涨。奶农和奶站最终不堪重负,原奶掺假事件时有发生。
而受到国际石油价格上涨影响的,除了饲料,更为直接的还有物流环节。
内蒙古一家负责伊利产品配送的物流企业负责人告诉记者,在2008年之前,牛奶公路运输每百公里的燃油费用大概是250元,汽油价格上涨之后,燃油费用到了400元,每百公里的燃油费用上涨了150元。仅燃油费上涨一项,就吃掉了一半以上的利润。与此同时,受到当年通货膨胀的影响,牛奶价格上涨导致销售量不断下降,该企业从伊利得到的发流量日渐减少,而到了去年9月份爆发乳业危机之后,市场急剧萎缩,发流量更是减少了50%-60%。
在石油价格上涨导致的通胀重压之下,三聚氰胺事件只不过是压倒乳品企业的最后一根稻草。
稳奶源者稳天下
对于散户养殖模式的弊端,光明乳业负责奶源的副总裁张华富接受记者采访时认为:“症结在于我国千家万户’式的落后养牛模式无法与现代化乳品加工方式对接,如果这个矛盾不真正解决,风险因素依然存在,问题还会继续出现。”张华富表示,“政府相关部门对乳品加工和销售环节的监管与惩处都相对容易一些,但面对奶源环节上千家万户的奶农,监督检查和执法难度就大多了。”
张华富告诉记者,就全球趋势而言,牧场管理今后的发展方向就是“工厂化”,完全可以把工厂的质量管理经验复制到畜牧业。除了产品（生奶）单一、多了兽医防病防疫这一部分之外,牧场管理其余的内容都和工厂相似,同样包括生产（养殖）过程管理、环境管理、设备维护、原材料（饲料等）管理等等,只是牧场更复杂而已。
而记者在对光明乳业的采访中也注意到,光明正在将这种工厂化的管理方式移植到牧场管理当中,他们将这种管理方式称之为“牧场千分”。所谓“牧场千分”就是把牧场中的育种、环境、饲料、防疫等全方位管理标准细化为350条,合计1000分,800分为及格线。光明乳业计划在其旗下的21个自营规模牧场、500个合作规模牧场进行逐步推广。
“牧场千分’标准比工厂千分’标准的考核更严格。”张华富给记者举了一个简单的例子:基于牛奶对异味的吸附能力很强,牧场规定员工不能用香水、不准抽烟,无论车间内外,只要出现一个烟蒂、一只蚊虫,整个环境评估体系的分数就归零分。
在奶源环节,新型农业养殖模式正是通过对饲料育种环节的控制,有效控制了奶源成本,同时,将工厂化的管理模式顺利移植到牧场管理当中,变监控为预防。而这些,恰恰成为新型都市农业养殖模式战胜散户养殖模式的关键。(张学光)
