责任部门对所监管的食品生产或者流通环节监管到位、监管有力，才能确保食品安全。
工商部门承担着流通环节食品安全监管的重要职责。依据新法，工商部门对流通中的商品抽检时，不再向经营企业收取费用，而是由政府列支。由于新法刚开始实行，相关配套政策尚未出台，抽检费用尚无着落。但是，长远看来，这种政策上的调整，无疑会加大食品安全的检查力度。同时，由于日常检测量大，工商部门会在科室人员安排上进行倾斜，从人员上提供食品安全保障。
食品生产流通企业如何坚守安全底线？
李秀霞：食品生产加工企业首先要依法落实主体责任。食品生产加工企业是现代人每日饮食的公共厨房。厨房主人重视食品安全，则大众饮食安全。《食品安全法》规定了食品生产加工者的一系列责任，概括说就是“把好两头、管好过程”，即把好进货关和出货关，管好生产加工过程。
吕莉:作为一家乳品生产企业，企业的一头是广大的产品消费者，另一头则是和企业密切相关的奶牛养殖户、饲料种植户等，所以，产品的质量安全，不只和消费者及企业息息相关，还涉及到产业链中各个环节的安全和利益。因此，保证食品质量安全，可以说是责任重大。《食品安全法》的施行，给企业的食品安全生产提出了“法治”与“德治”并重的行业自律“紧箍咒”。
乳源质量安全是牛奶生产企业的第一道安全关。为了把好这一关，嘉盛建立起拥有5500多头优质奶牛的牧场，完全实现了养殖、挤奶、运输、生产的集约化、产业化管理，在这个过程中，没有任何第三方参与，确保无违禁物质进入奶源。对百姓饲养的奶牛，百姓只负责喂养，喂养所使用的饲料及挤奶问题，全部由公司负责、专人监管，并且，提供专业制冷罐，确保在规定的时间内将奶源送进加工厂，从而保证产品的质量安全。在牛奶加工过程中，奶的来源、进仓时间、进仓机号等均一一登记，除了每天有不同的标识外，每半个小时还要变更一次包装标识。这样严格的生产流程，一方面是为产品质量把关，另一方面，万一产品出现问题，按照《食品安全法》第53条严格实施召回制度的规定，也为产品召回提供了便利。
杜爱玲：做人讲良心，做企业也必须讲良心。家家悦集团董事长王培桓曾经说过：食品安全是我们的底线，这个底线任何人都不能打破。因此，除了接受相关部门的依法监管外，家家悦严格自律，从生产、进货、配送等多环节入手，结合本地实际，创造性地建立起了超市食品安全网络，以确保食品安全。
首先是食品安全管理环节前移。家家悦集团成立了专门的质量管理科，实行集中采购、统一配送模式，任何人不得随意进货；对进入超市的食品，一律由公司送本地质量技术监督部门，经检验合格后方可进入准入流程；对超市经营的生鲜类食品，家家悦集团则从农产品的播种开始，对生产过程进行全程监督，并给予标准化生产指导。其次是在物流环节，家家悦采取从厂家直接到超市的方式，减少了流通环节，确保了食品安全；家家悦还拥有生蔬配送中心，统一配送，保证生鲜食品的质量；从业人员进入超市前，一律要有健康查体证明，在超市工作期间，也定期进行查体，以杜绝不良健康状况给食品安全带来隐患。
《食品安全法》第25条规定，企业生产的食品没有食品安全国家标准或者地方标准的，应当制定企业标准。
