随着天气炎热，冰淇淋又将进入销售旺季。据相关媒体报道，中国目前人均年消费量是2升（相当于25到30支的冰淇淋），未来20年期望上升到6升，中国冰淇淋市场的增长速度之快将成为世界上最大的冰淇淋消费国家。随着经济与文化的发展，休闲性消费支出占比越来越大，冰淇淋成为现代生活消费者的新宠。
在国际上冰淇淋市场的发展趋势逐渐明朗，冰淇淋文化也日渐显现。为了吸引更多的消费者，企业不得不从产品的研发上大下功夫。产品的品种增加了近百种，在口味上进行了调整。吃出“健康”和“快乐”成为冰淇淋企业追求的目标。随着人们生活水平的提高，消费者对冰淇淋的选购也更加的挑剔。
回顾2008年冰淇淋市场的发展特点主要表现在：第一，用料的天然性。很多生产企业都提出了“天然”的概念。天然冰淇淋，不含添加剂、防腐剂等，所有原料天然性、添加天然香精。让消费者够买更放心。第二，追求健康性。针对很多爱美女性对身材的要求，研发出低糖、低脂产品，不含动物脂肪、不含氢化油脂、不含胆固醇，深受消费者的喜爱。第三，冰淇淋的安全性。权威机构安全认证产品，严把食品安全关。根据国家相关政策要求，均在包装上注明产品营养成分含量，让冰淇淋成分更加的透明化。第四，冰淇淋属于休闲食品，但休闲食品并不等同于垃圾食品，因此营养性也让生产企业非常的看重。研发出系列清新含果肉的产品，或是加入“益生菌”的产品，大大提升了冰淇淋产品本身的附加值。在众多生产企业中，蒙牛08年冰淇淋的定位是健康、时尚、快乐。冰淇淋采用牛奶和巧克力这两大基本原料外，还特别加入了土耳其榛子酱和比利时太妃酱，在口味上实现了时尚的“混搭”；同时，在冰淇淋的造型上更是独具匠心地运用螺旋花纹里心，从视觉感受上也突出该系列“旋出美味”的主题。引领冰淇淋市场潮流趋势，打造了属于中国的冰淇淋文化。
从2008年冰淇淋市场的发展特点可以看出09年冰淇淋市场将有一个良好的发展势头，竞争也日趋激烈。伊利、蒙牛、和路雪等各大品牌冰淇淋，都在猛推新品，仅果味、果粒类就有10多种新产品。伊利“巧乐兹”推出了臻品巧乐兹系列“悦欣香草”冰淇淋。同时品牌促销大战已经“战味”甚浓。
究其原因主要有：
一、全球气候变暖，使得夏季的到来越发提前，气温也一年比一年热。炎热的天气客观上促使了人们对冰淇淋消费的进一步增长；
二，人们生活习惯的改变，使得冰淇淋的消费已不再单纯是为了防暑降温，而是增加了休闲享受的特点。
三，冰淇淋市场的竞争主要集中在口味上，追求新奇特的心理极大地影响了冰淇淋的销量，冰淇淋零食化趋势明显，越来越突出的是休闲性、趣味性、娱乐性。
四，现如今，无论是炎热的夏天，还是寒冷的冬天吃冰淇淋的人越来越多，冰淇淋的销售旺季正在延长。同时，产品系列化、多样化适应消费者需要。
因此，冰淇淋市场有着不可抗拒的神奇诱惑。
