“价格涨了，档次高了，销量大了。”对于今年的冰淇淋市场，在亚运村附近卖了10多年冷饮的零售店主张先生有着直观的看法。随着夏天的脚步越走越近，由冰淇淋带起来的销售热浪席卷京城，属于每个人的冰凉享受正在升级。
市场：价格上涨档次提升
“去年售价1.5元的‘百乐宝’，涨到了2元，原来3元一个的和路雪可爱多冰淇淋，也涨到3.5元一个。盒装的冰淇淋涨价更厉害，现在都几乎看不见5元以下的盒装产品了。伊利、蒙牛等主流产品的售价在7.5元左右，去年卖11元多的八喜现在要卖15元多。”
中关村南大街一家冷饮店的老板对记者说，今年冰淇淋市场价格上涨已经是不争的事实。记者在多家零售机构调查了解到，蒙牛、伊利、和路雪等一线冰淇淋品牌的价格涨幅超过三成，蒙牛绿色心情、冰工厂等1元级的低端雪糕产品目前大多涨到1.5元，伊利巧乐滋雪糕和火炬冰淇淋都贵了0.5元。和路雪旗下的“可爱多”、“千层雪”、“梦龙”等产品也全线上涨。
多位店主表示，这两年冷饮的价格一直在上涨，但以前都是由于奶制品原材料价格上涨导致，而此次涨价似乎与上述原因无关，奶制品的价格还在微降。有人将原因归结为很多企业在食品安全危机重伤奶制品市场后，利用利润率高的冰淇淋行业提升整体利润。业内专家表示，这样的分析也不足信，价格的上涨还是受需求影响，冰淇淋越来越供不应求，成为很多人生活的一部分，价格水涨船高也很自然。
记者走访市场还发现，今年夏天的冷饮大战中，众多品牌都崇尚高端，从而带动整个市场产品档次的提升。两年以前，市场上最走量的产品还是1元级的冰工厂等，而现在已经变成了3元级的巧乐滋。盒装冰淇淋里，两年前风靡大街小巷的蒙牛“三色杯”也早已让位，7.5元的蒙牛大果粒盒装冰淇淋、14元的八喜很受欢迎，反而是5元以下的雀巢等产品销量走低。
消费：市场期待创新产品
在营销手段上，除了和路雪的广告在公交路牌、移动电视等各路媒体平台上狂轰乱炸外，其他品牌的战略似乎有些波澜不惊。没有了“超女”的疯狂，蒙牛冰淇淋又联袂江苏卫视，在K歌类节目火热全国的当下，推出“蒙牛随变K歌达人挑战赛”，在北京、上海、广州、长沙等全国21个城市巡回展演。继续平民造星的“超女”路线。
与此同时，竞争对手和路雪与“粉丝网”联袂，推出了蒙牛战术的网络版，用网络歌唱大赛鼓励歌迷上传作品，再通过购买和路雪冰淇淋得到投票代码，获得冠军的歌手还将被送往新加坡与林俊杰、金莎等近距离学艺。也赚足了“粉丝”的关注。
雀巢方面则是悄无声息地进行新品推进。在低端市场推出新口味的美椂棒，在中端市场吃上雀巢咖啡的老本，推出卡布奇诺咖啡口味的杯装冰淇淋，高端产品线为全进口品牌德雷尔推出草莓曼舞和巧克力醇情两种口味新品。
消费者的需求瞬息万变，冰淇淋的口味也不断变幻，哈根达斯甚至将每年一度举行的冰淇淋口味大调查通过网络延伸到全球，并最终甄选出焦糖梨子和烤山核桃两种新口味。但即便如此变化，很多消费者还是抱怨冰淇淋种类过于固定。
“每年都是那几种产品，口味也是换汤不换药。满满几个冰柜，竟找不到让人眼睛一亮的新品。”消费者李小姐在安贞桥附近的社区冷饮销售店前对记者说。
还有人抱怨，现在冰淇淋为了追求口味上的卖点，含糖度越来越高。“号称不加水的纯冰淇淋的八喜，吃到嘴里甜得人直想咳嗽，高端品牌哈根达斯也非常甜，我好几个朋友都因为太甜而减少购买了。”一位消费者说。
质疑：部分加盟商有苦难言
在蒙牛、和路雪等大品牌和碰碰凉等连锁冰点店外，还有一种广受消费者喜爱的冷饮业态，就是街头巷尾的流动冷饮平台。在天气转热、需求渐旺的时候，很多人通过网络加盟的方式，寻求在热天的“冷经济”中赚钱的路子。网络上各种流动冷饮平台的加盟招商信息因此铺天盖地。
消费者李先生告诉记者，很多加盟信息的描述都言过其实，将盈利前景说得无比乐观，而将经营风险说得几乎不存在。这位消费者先后投资两万余元发展“酷冰地带”冷饮平台项目，购买了现做现卖的设备，并接受平台商供应的半成品，但很多原材料供应不到位，机器的运转情况也不尽如人意。而加盟的区域平台商也抱怨，零售商的招商情况不是很好，他们加工生产半成品的生产能力有些过剩，这严重影响了他们的实际收入，与预期相差甚远。记者致电“酷冰地带”发展商——北京天下美味饮食文化传播有限公司，对方表示只负责咨询加盟业务，当记者要求探讨行业发展问题时，对方挂断电话，并不再接听。
“希望天气越来越热，冰淇淋越来越抢手。”李先生说，他还有另一块业务是品牌冷饮的零售，天气热的时候，他的5个冰柜每天都能卖空。相比而言，品牌经销比平台加盟还是放心许多。
