人工色素犹如含铅汽油
人们早已了解食品中的化学添加剂会诱发儿童行为障碍，如儿童多动症等。2008年4月7日英国《每日电讯报》报道，南安普敦大学进行的研究发现，人工合成色素会影响儿童智力发育！柠檬黄和落日黄等7种化学添加剂会使儿童的智商下降5分。柠檬黄是豌豆泥和棉花糖中含有的黄色食用色素，其禁止在3岁以下儿童的食品和饮料中使用；而喹啉黄则是果汁饮料、汽水和感冒胶囊中常添加的食用色素；落日黄就是泡泡糖和软糖中都含有的橘黄色的色素；二蓝光酸性红是许多润喉糖中含有的红色食用色素；胭脂红则是梨形硬糖和孟买混合小吃中含有的红色食用色素；诱惑红是在水果软糖和冰棍中经常可以见到的红色食用色素。而苯甲酸钠则是在果汁饮料、汽水、碳酸饮料和止咳糖浆中广泛应用的防腐剂。
市场上出售的彩色汽水，其五颜六色的成分无一例外都是人工合成色素，再加上在饮料中添加各种人工合成甜味剂、人工合成香精，加充二氧化碳后制成的。所以彩色汽水除含一定热量外，几乎没有什么营养。相反，饮料里面添加的人工合成甜味剂，包括糖精、甜蜜素、安赛蜜、阿斯巴甜等，这些化学物质不仅对人体无益，食用过多还对健康有害。特别是过量的人工合成色素和香精进入儿童体内、吸收以后，容易沉着在未发育成熟的消化道黏膜上，引起食欲下降和消化不良，并且干扰体内多种酶的正常功能，对机体新陈代谢和少年儿童的体格发育造成非常不良的影响。所以，为了健康，彩色冰棍、彩色冰砖、彩色袋冰和彩色汽水都不要轻易让孩子吃！
长期饮用纯净水对儿童健康不利
蒸馏水、纯净水、太空水等产品在除去水中工业污染物时，也将水中相当大部分的矿物质和微量元素除去了。长期饮用，必然导致体内某些矿物质或微量元素失衡，这对于处在生长发育期儿童的健康影响非常坏。某大城市的报纸曾经报道，发现许多长期饮用纯净水和太空水的孩子，由于缺乏微量元素和矿物质，眼皮都抬不起来了！
矿泉水与自来水的主要区别在于矿泉水中富含某种矿物质或微量元素，所以矿泉水只对特定的人群有保健作用。因此，饮用矿泉水也要有某种针对性。例如，有缺锌症的儿童如果饮用高锌矿泉水就会有益处；反之，饮食中的微量元素锌供给很充足，就没有必要饮用这种矿泉水。所以，让孩子坚持饮用自来水烧制的温开水，不失为家长明智的选择！
把牛奶当水喝就能长个子吗
美国的居民原来大都是英国清教徒的移民，他们当时不是美国人现在的这种饮食习惯——把牛奶当水喝，大量地吃牛肉。早在1914年，在美国完成了一个营养学界非常著名的动物实验，就是发现幼年的大白鼠用动物蛋白饲喂以后，其生长发育的速度特别快。美国的食品企业发现这个实验结果之后，感到机会来了。他们立刻成立了一个所谓“非营利机构”，把上述研究结果印成了花花绿绿的小册子，发到了美国所有的中学和小学。到1920年，所有这些宣传内容都发酵了，美国的青少年接受了这样一个观念，就是吃动物蛋白质丰富的食物才能发育得快，才强壮！所以美国人就逐步演变成了现在这样的饮食结构，即少年儿童把牛奶当水喝，一个成年人一年要吃掉100公斤牛肉！
2005年6月，美国《儿童青少年医学文献》刊载了哈佛大学最新的研究报告：对1.2万名9～14岁的儿童进行观察发现：“喝牛奶多的儿童，体重比喝奶少的儿童要高！儿童喝的牛奶越多、长得越胖！”研究发现，脱脂奶(脂肪<1%)比全脂奶(鲜奶含3.8%的脂肪)更会令小孩发胖！原因就在于美国的少年儿童普遍把牛奶当水喝，造成发胖的原因并非仅仅是牛奶中的脂肪，而是热量！哈佛大学公共卫生学院的沃尔特·威利特博士对铺天盖地的牛奶广告感到担忧，他指出：“少年儿童基本的饮料应该是水，世界上许多地方的孩子根本没有牛奶喝，但他们长大成人后却有着健康的骨骼。”
提倡用豆制品
小孩喝酸奶和牛奶都绝对不要过量，古人云“物无美恶，过则为灾”。正确的饮奶方式，一天应该不超过半斤，为什么呢？因为牛奶吃多了，孩子同样会获得大量的热量。哈佛大学研究发现，225毫升脱脂奶含热量85千卡，如果是1%的低脂奶，225毫升的热量是100千卡，全脂奶则有150千卡热量，所以如果把牛奶当水喝，你可以想象，一个孩子一天会获取多少热量，之所以现在64%的美国人肥胖，把牛奶当水喝是重要原因之一。
2006年12月，美国康奈尔大学终身教授、被誉为“世界营养学界爱因斯坦”的著名营养学专家柯林·坎贝尔先生，公布了一项历时27年的、一系列动物实验的研究结果，他得出了一个石破天惊的结论。坎贝尔教授的主要观点在《中国健康调查报告》一书中被披露。坎贝尔教授完成的动物实验表明，占牛奶蛋白87%的酪蛋白可以促发癌症。此外，过量摄入牛奶还会引发心脏病、糖尿病、骨质疏松症等慢性病。而安全的蛋白质则来自植物，包括小麦和豆类。这类蛋白质即使摄入量很高，也不会诱发癌症。因此他向广大消费者发出呼吁：“中国以植物性食物为主的传统饮食结构才是健康的，应该控制牛奶和肉制品的摄入量。”
2006年8月出版的《英国医学杂志》（中文版）以“曾经消瘦的巨人，如今肥胖成倍增长！”为题发表文章指出：“目前全世界10亿肥胖人群中，大约有1/5是中国人！曾经被认为是全球最瘦的人群之一的中国居民，体重超重和肥胖的患病率在快速地追赶西方，尤其令人不安的是：这种变化是在非常短的时间内发生的!”中国肥胖人群的增速惊人!特别是青少年肥胖的比例已逼近美国！而盲目听信牛奶公司的广告，让孩子把牛奶当水喝，是造成经济发达地区大批少年儿童肥胖的重要原因！
美国最新的《育儿宝典》一书的作者、著名小儿科医师班本杰明·史巴克指出：牛奶中的饱和脂肪含量过高，不容易被人类吸收。过量食用容易导致血栓发生，造成幼儿听觉和呼吸系统损伤，使婴儿尿频。史巴克博士认为婴儿应该食用母乳，或豆浆和米粉糊之类的营养物质。虽然乳品企业花费数千万美元吹嘘牛奶对减肥的好处，并不遗余力地推出各种低脂牛奶，但美国出版的《儿科和青春期医学档案》一书明确指出，每天饮用三次以上牛奶的孩子，更容易得肥胖症，饮用低脂牛奶也不例外。因此应当提倡儿童多喝水，而不是把牛奶当水喝。
牛奶中富含乳糖，纯鲜牛奶中乳糖含量的正常标准为4.2%～5%，据哈佛大学公共健康研究中心提供的数据，大约90%的亚洲黄种人存在“乳糖不耐受”，约70%的黑人和15%的白人也存在这一问题。为什么婴儿到一岁以后要断奶呢？就是因为授乳期结束后人体会产生“乳糖不耐受”，而“乳糖不耐受”会造成腹胀、腹泻，感觉肚子不舒服。所以婴儿成长过程中，也要注意多摄入植物性食物，特别是用大米、小米熬的粥！李时珍说“米油（浓米汤）是穷人的人参汤，婴儿食米油，百日则肥白”。当然，中国人更没有理由抛弃我们传统的健康食品豆浆，而都去喝牛奶！
国际第四大出版商——布拉克威尔出版社的特约作者克伦·道恩指出，人们在喝牛奶的时候可能不会想到为奶牛多产奶采取的措施，一年一次的人工授精、流产、注射催乳素……除此之外，加州的一些奶牛场还给奶牛注射“控孕催乳剂”，使奶牛不怀孕就大量产奶，其产量竟然能够达到自然产奶量的10倍之多。人类应当注意的问题是，牛奶中所含大量雌性激素对妇女健康产生的危害，因为过量的雌激素会导致孩子性早熟，男性性功能障碍，及女性乳腺癌、子宫内膜癌等疾病的发生。克伦·道恩认为，美国政府不应当为了经济利益而站在乳品企业一边，必须提倡用豆制品代替牛奶作为蛋白质的来源。他认为中国人经常食用的豆浆和豆腐就是不错的选择，道恩甚至描绘出如下一个美好的远景——将来当人们来到“星巴克”咖啡厅时，会自然而然地点一杯豆浆而不是牛奶咖啡。
