在这种潜规则的驱使下，个别地方催生了“酒水掮客”，一些酒店采用“酒水招标”，将酒水供货权通过竞价招标形式包给外界竞标人，再由竞标者充当“酒水掮客”，向酒水经销商待价而沽。这些“酒水掮客”实力很强大，有的甚至一口气就承包下了四五家酒店。有了“酒水掮客”的参与，酒水经销商销售成本也跟着“水涨船高”，但一旦“酒水掮客”溜之大吉，经销商的投资就打了水漂。这位采购员无奈地表示，如今的潜规则愈演愈烈，其中会亲聚友的场合酒水消费量较大的大酒店、饭店、咖啡店、茶室及KTV娱乐场所等消费终端，成为商业贿赂“重灾区”。
潜规则让消费者很受伤
很多人有类似的遭遇：酒楼饭店在酒水推销中，往往只有指定的几个品牌。让人难以理解的是，如今市场上的酒水品牌层出不穷，日益丰富，为什么在酒楼饭店里，消费者选择的范围却这么小？
“这就是潜规则使然，一些酒楼饭店与酒水经销商在‘潜规则’下暗箱操作，人为限制了消费者的选择权。”鹿城区工商分局经济监督巡查大队副大队长张斌分析。
张斌指出，酒店服务员之所以力荐某品牌酒水，与这一品牌的酒水质量无关。经销商支付了“专场费”等相关费用后，与零售商达成“买断”协议，规定只能销售该品牌的酒水，使得其他酒水品牌很难与其“同台竞技”。
对于这一潜规则，在新城从事多年酒水批发的郑先生深有体会：“几年前代理一个啤酒品牌期间，曾通过熟人介绍，希望借助某知名酒楼打开市场，刚开始酒店面露难色，但碍于面子还是让我们先放30箱在那里试销。可三个月过去了，30箱啤酒封存未动。事后得知，原来某贸易公司与该酒家已签订了买断协议，酒店不敢销售协议以外的任何品牌酒水。
对于消费者而言，这种潜规则虽然知晓，但往往不会去较真。鹿城区消费委秘书长卢放表示，部分酒类商品在酒楼中买断经营，其实是一种变相的强制消费。遇到这种情况消费者很无奈，大家入了座、点了菜，一般不会因为餐馆、酒楼没有自己想要的酒而拂袖而去。因为谁也不知道，去的下一家酒楼就会有自己想要的品牌？
“羊毛出在羊身上”，为保证利润空间，这些高额进场费或专场费，自然会被均摊到经营成本中，最终损害的是消费者的利益。如近日温州市工商部门查获一起案值逾百万元的葡萄酒商业贿赂案，一家酒业贸易公司凭“进场费开瓶费”打开销路，葡萄酒身价暴涨近10倍，30元一瓶的葡萄酒卖到320元，涨了近十倍。
