镜头
屠宰间:胴体内脏都要检
在屠宰间有3个镜头。生猪在屠宰过程中，检疫工作主要分三部分。首先是头检，主要针对生猪淋巴、腺体等，看有无明显病变异常。生猪胴体剖开后，进行内脏检查，看有无病变、寄生虫等。检查合格的内脏方可摘除送往清洗台。在整个屠宰完成后，检疫人员还将对生猪进行总检，确认无问题后，检疫人员将加盖验讫印章。这时候肉品才能进入等候在车间外的运货车辆，送往各处。
■专访
市农业局党组成员、总兽医师卢炽根:东莞生猪抽检数量全省领先
昨天下午，东莞市农业局党组成员、总兽医师卢炽根就塘厦私宰肉事件、东莞瘦肉精抽检比例、相比周边城市生猪管理特点等回答了记者提问。
记者(以下简称“记”):最近塘厦查获一批私宰肉，其中有样品发现瘦肉精，这是东莞今年来首次公开披露发现瘦肉精猪肉，请问此事目前进展如何?
卢炽根(以下简称“卢”):塘厦发生的事情现在处理结果主要有三部分。
首先，查获的肉品是来自深圳龙岗的私宰肉，按照规定，不管有无违禁药物残留，私宰肉一律销毁。
其次，这次肉品中发现有瘦肉精，目前塘厦有关部门已经取消了购入肉品的经营户经销资格。
最后，这次发现的私宰肉还存在伪造检疫标志问题，有关部门正在与深圳方面联系处理此事。公安机关已经介入，如果确实有触犯刑律行为将依法予以处理。
记:广州瘦肉精事件发生后，大家很关注生猪抽检，东莞目前情况如何?
卢:东莞从2006年开始对生猪实行“天天检，车车检”，2007年又率先将莱克多巴胺纳入常规检测。2008年，东莞市镇两级检测生猪尿液样品25.03万份，检测瘦肉精数量占全省三分之一，莱克多巴胺检测数量占全省七成。检测比例和力度是很大的。
应该说，同一批生猪产地饲养用药、运输环境是差不多的，5%的抽检基本能代表同批次生猪质量安全。今年我们要求生猪检测比例是5%，但实际上各镇街抽检比例已经高出这一比例，莞城是7%，有的镇街达到10%—20%的水平。
记:为什么周边城市发生多起瘦肉精事件，而东莞似乎没有受到影响?主要原因是什么?
卢:相比周边城市，东莞没有活猪批发市场这一环节。一头猪从基地直接进入定点屠宰场，再流入市场，减少了中间环节和监管空白。同时供莞基地生猪也设有门槛，经过我们的考察、抽检，基地质量水平肯定高于批发市场。基地生猪进入屠宰场也要再次经过检疫检测，我们正在建立推广视频监控系统，通过各种手段保障质量。
记:供莞生猪定点基地目前进展如何?
卢:目前已经建立4批110个基地，供应能力达每年710万头，规模已经足够。大规模认定阶段已经基本结束。但是如果发现有基地不合格生猪供莞，或者不按协议供应，也将实行退出机制。不排除未来有个别的调整。
记:为保证生猪质量，未来有何举措?
卢:首先是加大打击私宰力度，私宰肉品安全隐患很大。
其次，对正常屠宰生猪加强检测，保持高压态势。目前东莞肉品质量水平是比较好的，但是不能放松。
最后加强市场准入监管。督促执行索证索票、台账制度等，把好准入关。（段思午）
