湘潭县姜畲镇动物检疫站罗站长介绍，镇检疫站去年驻村人员34人，今年签合同时只留下了21个，加上镇检疫站里包括他在内的4人，一共25人的检疫队伍，就是该镇34个村包括生猪在内的所有家禽家畜防疫、检疫的全部力量。
姜畲镇去年生猪产量是17.6万头，其中土猪占总数10%，从不检查。占30%的良种猪和60%的瘦肉猪是检查的重点。瘦肉猪的瘦肉率必须达到55%，是检查的重中之重。按照当地农业局规定的5%的抽检率，需要抽检0.88万头，34名驻村人员每人每年要检疫近259头。每头猪验尿时间短的半个小时，长的三四个小时。如此算来，工作人员每天平均应该有1小时~2小时花费在生猪瘦肉精检验，一年无休。这显然不可能。
而且由于财政补贴数额低，驻村人员“不但做检疫防疫，还兼做兽医”。石高平是该镇泉塘村和栗子塘村两个村的驻村工作人员。但他强调，自己不是检疫员，而是防疫员。在他办公室墙上悬挂着一张“2007年度优秀防疫员”的奖状。“我平时只负责给家禽、家畜防疫，看病，没做过瘦肉精检疫。”石高平说，“只有镇检疫站才有设备”。
姜畲镇每年17.6万头生猪瘦肉精的检验工作，实际全部落在了镇检验检疫站4名“正宗检疫员”身上。
泉塘村生猪养殖户林丽和张振强说，以前他们卖猪时，检验检疫票都是由镇检疫站出具。“尿检？那当然没有呀，他们一般只是清点猪的头数，然后按照每头猪3元钱收费，交完钱就给票。”这种说法，当地长年从事收猪兼做猪饲料生意的刘正红（音）也予以证实。
镇检验站一名工作人员说，最近广州发现湖南生猪含有瘦肉精后，他们站里也加大了抽检力度，一个装有5只检验试纸的工作袋，他们“一次去上级农业局领五六袋，每个月去领六七次”。如此计算，该镇一年最多抽检2880头，相比全年17.6万头生猪，抽检率为0.016%.
湘潭县畜牧水产局党组书记廖立青说，根据规定，动物检疫员是对动物的健康负责，他们的责任是看看出栏的生猪是否有类似蓝耳病等之类的病症，而瘦肉精属于残留药物检验，并不属于动物检验检疫员的工作范围。
他还介绍，检疫员的工资构成是由他们收上费用（每头猪交3元），按30%进行返还发放。这也就是说，生猪能否贩卖与他们的收入挂钩，这也导致了在实际操作中，有部分检疫员可能存在把关不严。
其实，在各方业内人士看来，辨别喂食瘦肉精的猪并不困难，只要从事该行业两年以上，“基本上是一看一个准”。按照他们的说法，瘦肉精猪身形好，腹部抽得很紧，屁股大，背部因为肉紧，会有一条明显的凹槽，如果喂养时间稍久，背部就会爆出筋脉，走起路一颠一颠的，很不稳当。
销售商70头瘦肉精猪快速进入市场
有些时候一些检疫员已经检验出是瘦肉精猪，但是由于和销售商关系很好，就会改掉检验的结果，把不合格变成合格。
在廖立青和王军等对销售商描述中，销售商喜欢瘦肉精猪，这已经是行业内公开的秘密。
瘦肉精猪身上的瘦肉比普通猪要多3千克左右，根据目前市面的价格，每500克18元，就可以获利近100元。此外，屠宰时，普通猪去掉内脏、猪血和粪便后的成数最多是80%，即50千克的猪能屠宰出40千克的肉和骨头，而喂养瘦肉精的猪成数可以轻松达到85%。现在一般出栏的猪都在125千克左右，即是说，每头瘦肉精猪可以比同样重量普通猪多出5千克肉。此外，瘦肉精猪肉因为色彩鲜艳和肉质比较硬，在零售中，市民更喜欢选用。
瘦肉精猪进屠宰厂前还要进行一次检测。这是生猪进入到千家万户前的最后一道关口。不过很显然，这道关口因为种种原因一度变得名存实亡。
“我负责任地说，生猪进场前的检测有猫腻，进场前的检疫员和经销商某种程度上形成了一种利益关系。”廖立青说，湘潭一个生猪收购商做了个试验，验证了此说。2007年，这个收购商收购了110头生猪南下广州，其中70头瘦肉精猪，40头良杂猪。结果在进场时，并没有受到尿液检测之类的检查，这批猪很快通过了屠宰场进入市场。不久，70头瘦肉精猪很快卖掉，剩下的40头普通猪则过了几天时间才卖完。
王军和老姜也说，有些时候，广州的一些检疫员已经检验出是瘦肉精猪，但是由于和销售商关系很好，就会改掉检验的结果，把不合格变成合格。
但在广州近期严打瘦肉精的风声下，销售商也噤若寒蝉。笔者3月18日在湖南宜章采访当地最大生猪收购商廖中庭时，因为他有一车猪要运往广州，手机一直响个不停。广州销售商几次三番打电话告诉他，一定不要运有瘦肉精的猪下广州。
廖中庭则对自己公司前往河南收购生猪的人员反复交待，千万不要收购瘦肉精猪，并要求工作人员主动联系河南当地农业部门进行尿液检测，“猪运到湖南，我还要请本地农业局再检验一次”，廖中庭说，“天翻地覆的改变，这在以前是不可想象的”。
廖立青说，就因为瘦肉精的问题，他曾经多次带人到广州农业局畜牧兽医办公室和安全畜产品检测中心，希望他们能够加大检测打击力度，一旦发现有问题就烧掉。但对方总是叫他在源头上进行控制。
即使扣除人力成本，仅仅尿检试纸的成本就会让一个地方财政面临崩溃。以湘潭为例，按照280万头出栏的生猪算，扣除10%左右的土猪，即使按照目前最低的2.5%的抽检率（笔者注：广州瘦肉精事发后，当地按照10%进行抽检，根据规定，抽检率应为2.5%~5%），也需要检测十几万头，目前检查瘦肉精的试剂叫克伦特罗金标快速试剂，每个试剂试纸要38元。最关键的是，试剂只能说明呈阳性的猪可能存在问题，不能确认，同时也不具有法律效应，最终需要进行实验室检测，而实验室检测，每个尿样需要800元，这是一个怎样巨额的数字！
“我不讳言，造成瘦肉精中毒事件，可以说每个环节都打击不力。打击瘦肉精需要大家联手，齐抓共管，现在大家都扯皮。出了事情你怪到我头上，我怪到你头上，结果是一段时间后又会出现类似的事情。”廖立青担忧地说。 （谭林 周皓）
