●食品添加剂对人体究竟有没有害
●多种添加剂混合起来会产生什么后果
●如果没有食品添加剂，我们的生活会是怎样
食品添加剂备受诟病，它是怎么样背上恶名的？滥用食品添加剂，会对人的身体造成什么样的影响呢？当苏丹红、瘦肉精、吊白块、三聚氰胺这些恐怖的化学物质，不断成为食品安全事件的主角时，食品添加剂似乎也就成了“毒食品”的代名词。但，事实真相到底如何？
违法添加和滥用添加剂是主要风险
这些年来，连续出现的食品安全事件，让食品添加剂备受诟病。去年出现的“毒奶粉”事件，又把食品添加剂推到了风口浪尖。不少人认为，导致这些食品安全事故的，都是因为使用了食品添加剂。
“三聚氰胺、苏丹红，这些根本不是食品添加剂，而是属于非法添加到食品中的化学品，但是大家把这些都归于食品添加剂惹的祸。”作为业内人士，江苏省卫生监督所的严隽德主任、江南大学食品学院的钱和教授等专家对大家重视食品安全的意识给予了充分的肯定，但对于食品添加剂的妖魔化观点，一直耿耿于怀。
“把食品添加剂认为是食品安全事故的罪魁祸首，这是错误的观点。”严隽德主任说，“应该说，我国政府对食品添加剂的管理是相当严格的，制定了严格的申报审批、生产经营、使用、标志等规定。当前出现的食品安全事故，并非是食品添加剂的罪过，而是向食品中违法添加非食用物质和滥用食品添加剂，这是造成食品安全事故的两大主要形式。”
恶名是如何产生的
为什么不法商家这么热衷于向食品中违法添加非食用物质或者滥用食品添加剂呢？“说穿了，一些企业使用添加剂并非为了改善食品品质和食品加工工艺的需要，而是为了迎合消费者的感官需求、降低成本，这样做根本就违反了食品添加剂的使用原则。”严隽德说。
为了让面粉的外观更加白，一些不法生产者把吊白块添加到面粉、粉条、米粉等食物中进行增白，而吊白块并不是食品添加剂，它的化学名称为甲醛次硫酸氢钠，主要在印染工业中作为拨染剂而使用。“苏丹红”事件，就是某些不法商人为牟取暴利，利用玉米皮冒充辣椒面，以工业染料苏丹红染色。有些不法商家为节约成本，牟取暴利，向食品中非法添加化工原料，将原本就不属于食品添加剂的东西当作食品添加剂来使用，是为了提高食品的某一虚假指标，比如，用三聚氰胺是为了提高牛奶中蛋白质的检测值等。
除了向食品中非法添加化工原料来改变食品的外观之外，有些企业为了追求食品外观的漂亮，就超量、超范围使用食品添加剂。如柠檬黄是一种仅限于冷冻饮品、配制酒、糖果等食品中使用的着色剂，但有些商家为追求食品的色泽，擅自扩大使用范围，在其他食品中频繁使用。有关部门在一次专项抽查中就发现，有两个品种的方便面中添加了柠檬黄，而这种方便面的面块颜色的确黄得诱人，这种做法是一种违法的行为。
在另外一方面，尽管科学使用食品添加剂并无安全问题，但一些食品生产企业出于迎合消费者害怕食品添加剂的心理，故意标上“不含任何食品添加剂”等字样，这更使食品添加剂背上恶名。
“有嚼头”的面食吃多了会致癌
而滥用食品添加剂，会对人的身体造成什么影响呢？
对食品添加剂有着长期深入研究的南京农业大学食品科技学院安辛欣副教授介绍，如果摄入过量的食品添加剂，急性中毒致死的可能性很小，研究者更关注的是慢性病情况以及添加剂是否致癌。
“正常情况下，经过批准的食品添加剂不会对人体造成危害，但这并不是说它就绝对安全。”安辛欣说，添加剂的使用是有严格规范的，比如有的添加剂只能用在哪一类食品中，并且使用量必须控制在特定的范围内，“如果将这类食品的添加剂放入另一类食品中，那是不允许的，再比如经常听说的某添加剂超标，其实就是使用量超过了《食品添加剂使用卫生标准》中规定的量。”
