快 报：您觉得《食品安全法》里可操作性比较强的制度有哪些？
梁燕君：《食品安全法》第二十二条规定“国务院部门应该对现行的农产品质量、食品卫生标准、农产品卫生标准、食品质量标准和有关食品的行业标准中强制执行的标准予以整合，统一公布为食品安全国家标准。”这条就很有操作性。但需要说明的是，食品国家安全标准正在整合制定，在未出台前还应按照现行的食用农产品安全标准、食品质量标准和有关行业批准生产经营食品。
快 报：那么请您谈一下食品安全标准的内容。
梁燕君：有这样几项：食品及其相关产品中的致病性微生物（比如说沙门氏菌、肉毒杆菌等）、农药残留、兽药残留、重金属（比如说铅、汞、铬等）及危害人体身体健康的物质限量规定；食品添加剂的品种、使用范围、用量；专供婴幼儿和其他特定人群的主副食品的营养成分要求；对于食品安全、营养有关的标签、标示、说明书的要求；食品生产经营过程中的卫生要求；与食品安全有关的质量要求；食品检验方法与规程。需要说明的是以上所说的食品质量标准和食品行业标准在现行食品质量和食品行业标准中，一般都有质量指标和卫生指标两项，比如：在奶粉标准中要有蛋白质含量，这是营养方面的质量指标。但是在标准中又有对重金属，像铅、砷等重金属的规定，这是卫生标准。同理，粮食和食用油中的黄曲霉毒素的限量也是卫生指标，我们需要关注的是这些标准中的卫生指标。
做个挑剔的消费者
快 报：《食品安全法》对百姓有哪些好处？
梁燕君：我认为最重要的是百姓在心理上起码觉得有底了，有法可依了。信心比黄金更重要，它增强了老百姓的信心。《食品安全法》是一大进步，但不可能解决所有问题，所以老百姓要有维权意识。
快 报：百姓该怎么维权呢？
梁燕君：首先要有维权意识，要看清楚食品标签，在我看来，一个小小的标签就可以找到追溯，我就放心。这个标签的规定要有八项内容：食品名称、配料（不是成分，而是用的原材料）其中使用的添加剂必须标明在里面或者单独标出添加剂、净含量和固形物含量（比如菠萝罐头中的菠萝块要有一定重量）、生产或经销商的厂家或经营商的名称、地址、邮编和电话、生产日期和保质期及储存条件、产品的标准号（通常有国家标准、行业标准、地方和企业标准）、等级、原材料若经特殊处理的需要标出（如经辐照类的食品）。一般来说最少要有前七项，尤其关注的是生产日期、保质期是否标全、清晰，及生产厂家的地址。
百姓如果买到小包装食品，当包装面积估计小于十平方厘米时，在其包装上必须有三项：名字、净含量、生产厂家，其他几项可以略标，在标识上也是合格产品。如果发现没有标注保质期的食品，比如说白酒等，说明它的保质期是大于十八个月的（因为标签标准规定：食品保质期大于十八个月时，企业也不用标注保质期）。
我希望百姓最好从超市买食品，因为有购物小票。如果回家发现标签有问题或食用时出现问题，就可以凭购物小票到超市去退换货。在过程中，如果出现争议，应该按照《天津市消费者权益保护条例》所规定的进行协商、仲裁和起诉等途径解决。最好先选择协商来解决。也可以到本辖区的消协投诉，争取帮助。
快 报：除了上述标签上的这些内容，百姓还可以通过别的标识来判断食品的安全性？
梁燕君：还有，我国近年来实施的《食品质量安全准入制度》。这项制度要求生产企业在环境卫生、生产设备、原辅材料、加工工艺、产品质量和卫生标准、从业人员、检验、包装及标签标识、储运、质量管理这十方面符合国家规定的保证产品质量安全的必备条件（标准）。凡符合上述要求的生产企业在其产品上可以贴上质量安全标志。质量安全标志是由英文（QualitySafety）字头“QS”组成。那么加贴“QS”标志说明什么呢？一是表明本产品取得了食品生产许可证，二是表明本产品经过出厂检验是合格的，三是企业明示本产品符合食品质量安全基本要求。实施“QS”制度的产品涵盖了米、面、油、调味品、肉制品、乳制品、饮料、方便面、饼干、糕点、罐头、冷冻饮品、速冻米面食品、膨化食品等。所以百姓去买上述食品时还应该关注有否“QS”标志。如单个包装上没有，也得追寻一下中包装或大包装是否有这标志。
快 报：现在很多百姓从农贸市场买食品，但是没有标签。
梁燕君：农贸市场的食品通常是肉禽蛋菜果。它们属于农产品范围，它的安全应该按照2006年11月1日实施的《农产品质量安全法》的要求。该法规定不允许在有毒有害物质超过规定标准的区域进行生产、捕捞、采集农用农产品和建立农产品生产基地。要求农业生产者应合理使用化肥、农药、兽药等。另外还要求农产品生产企业要建立生产记录，如投入品的名称、来源、用法、用量等。农业行政主管部门应定期对以上的规定以及危机农产品质量安全的农药、兽药、饲料和饲料添加剂、肥料等农业投入品进行监督检查，并公布抽查结果。以上是从源头上保障农产品质量安全的重要措施。
农贸市场的食品大都是从批发市场来的，除了农民要自觉按照以上要求去做外，监管部门的定期监督抽查是非常关键的，如果发现上述农用品投入量超标，应立即杜绝其进入市场和进行相应的后处理。所以我认为凡进入批发市场的食品，都应该有符合该商品质量安全的标识。批发市场的管理者应根据其提供的相关检验报告及标识实行准入。
百姓去农贸市场时，要看大小包装的标签有否安全的标识（有的小包装上是有的）。当然现在离这种要求还有相当大的差距。百姓如果看到没有标识的食品，要多泡多洗。
快 报：食品法即将出台，各部门和广大群众怎么去做呢？
梁燕君：一是全社会要加大对该法的宣传，特别是经营企业要很好地学法，强化诚信和自律意识。二是各级消协应指导本区域内的相关部门编写与法律相关的培训教材，通过各种渠道进行学习和宣传，特别是社区有很大的空间可挖，媒体应发挥更大的作用。三是百姓要强化自我保护意识，只有挑剔的消费者，才有更安全的市场环境。记者 冷珊珊
