合格餐具特征
光———有较好的光泽，颜色不发旧；
净———表面干净无食物残渣、霉点；
涩———摸起来手感应该是涩的，而不是滑腻感，这表明油渍、洗涤剂都被洗掉了；
干———消毒餐具经过高温消毒烘干，不会有水分，如果包装膜里有水珠，那肯定不正常，连水渍都不应该有。
正规消毒步骤
第一步，从餐馆回收已使用过的餐具后，将碗、勺等分类、除杂、清洗一遍；
第二步，将餐具放入专门的消毒剂中浸泡5至15分钟物理消毒；
第三步，用热水将餐具精洗一遍；
第四步，用380摄氏度远红外消毒烘干机高压喷淋烘干消毒；
第五步，餐具最后直接运进无菌包装室包装成套，再用红外热收缩膜机密封包装。
连日来，工商执法人员通过检查发现，哈市一些加工消毒餐具公司卫生条件十分恶劣，所用洗涤剂是“三无”产品，生产车间内消毒机的温度只开到60℃，根本就起不到餐具消毒的作用；餐具包装工没有穿工作服、戴工作口罩和手套；生产工人没有健康证；包装袋上打上“道德产业良心工程放心使用”字样，却连相关证明都拿不出来，一些消毒餐具和烘干机等设备形同虚设，成为了应付执法人员检查的摆设。这些未经消毒的餐具都被当作“一次性消毒餐具”送到哈市各大餐馆，对用餐者健康构成威胁。
