现状2
新标准与国际接轨
广东省微生物研究所所长吴清平表示，这次国家修订的矿泉水标准基本与CAC(国际食品法典委员会)标准接轨。据了解，溴酸盐在国际上被定为2B级潜在致癌物，它是矿泉水或山泉水等天然水源在经过臭氧消毒后生成的副产物。在国际上，世界卫生组织和美国环保局所规定的饮水中，溴酸盐最高允许浓度在0.01mg/L以内。我国矿泉水新标准中该项指标已与国际一致。
同时与CAC达到一致的是取消了菌落总数。矿泉水国标过去一直对菌落总数限定严格，每毫升不得超过50个。而这正是不少水企为之头痛的指标，尤其是桶装水，在流通领域中出现菌落总数超标的事件时有发生。根据广东省工商行政管理局给出的数据显示，从2005年至2008年，菌落总数超标是导致饮用水产品抽检不合格的最主要原因。2005年为91批次，2006年为96批次，2007年为108批次，2008年情况较好，为49批次，但仍然占据所有不合格原因之首。而正因为菌落总数限定严格，致使众矿泉水企业为控制菌落总数而加大臭氧投放量，也增大了致癌物溴酸盐产生的几率。
而在WHO、美国EPA等标准中，都没有细菌总数指标，但是对致病菌的控制越来越严格。2007年，118吨法国依云矿泉水因菌落总数超标被我国检验检疫局退港处理，这正是因为国际标准与国内标准的差异造成。
困难
根源在各水体水质不同
据吴清平介绍，不同的水体，溴化物含量不一样，也造成了和臭氧结合后生成溴酸盐程度的不同，差异性很大。经过他们多年研究，发现中国沿海地区、东部发达地区的矿泉水及山泉水水源都存在溴化物的问题，尤其是海南的水源，较为严重。在用臭氧消毒的时候，溴化物存在的情况下，离子不一样，PH值不一样，生成的溴酸盐的机制也不同，水体越复杂的情况下，工艺上就越困难。
“我们一直在探索规律，要采取不一样的方法解决它。”吴清平表示，目前通过多种研究，发现可采用降低臭氧浓度、多点投加活性炭、二氧化碳降低PH值等方法综合使用，水体简单的可用单一方法解决，水体复杂的要采用综合方法。
对于是否能找到一套行业通用的工艺，景田矿泉水总经理周敬良在接受信息时报记者采访时表示，因为各个品牌水源的特点有所不同，其离子含量也不一样。此次新国标涉及的溴酸盐指标控制，各个企业需要根据自身水源情况寻找适合自己的工艺方法。
佛山市高明三千尺矿泉水厂厂长刘汉生表示，溴酸盐是水加工过程中的必然产物，但所幸的是，三千尺本身水源所含的溴化物指标并不高，因此经过消毒后所产生的溴酸盐指标也不高。而为了将溴酸盐的指标控制在国家允许的范围内，在过去的一年多作了很多技术改进，提升了企业的技术水平和质量管理水平。目前各项措施已经落到了实处。
