如今买食品，几乎已经找不到不加任何添加剂的食品了。
记者从超市购买一袋五香牛肉，仔细翻看上面的标识，除了牛肉之外，就是一大串的添加剂。记者细数了一下，增味剂、水分保持剂、红曲红、增稠剂、酪蛋白酸钠、乳酸链球菌素、亚硝酸钠，多达七种。一袋名为“强化营养麦心粉”的面粉，除了麦心粉，还添加了维生素、赖氨酸等七种营养素，让人感觉买的好像不是面粉，而是“药”。
我们不否认，现代食品工业离不开食品添加剂。而目前，由于企业管理不规范以及一些管理部门监管不到位，企业任意扩大食品添加剂的范围、超量使用食品添加剂的情况十分普遍。
一位不愿透露姓名的糕点企业人士向记者透露，尽管国家标准规定了各种食品添加剂的用量，但是企业管理很松，往往抱有“多添加则更保险”的思想，超量加入防腐剂、乳化剂之类的添加剂。工人凭感觉随意添加，并没有正确的计量。部分企业在生产中，没有正规的配料单和配料复核制度。在现场配料时，不正确计量，而是采用模糊的概念，如几勺、少许等描述。
更有甚者，一些企业竟用工业原料代替食品添加剂。各种极其便宜的化工原料被发现可以轻易地改变食品的色、香、味，欺骗人们的眼睛、鼻子和舌头，因而被用于食品中。
为何有人不按标准肆意滥用食品添加剂？为何有人把工业原料加到食品中去？其背后是一只巨大的利益之手。加了不该加的东西、滥用了允许加的东西，可以使自己生产的食品成本更低、外观更好、口感更适、卖价更高、保存更长，其目的都是为了追求更高的商业利润。在这些行为中，即使是合法的食品添加剂，也都变成了“利润添加剂”。
而一些企业和一些不法商贩之所以肆意滥用食品添加剂，与我们的监管不到位不无关系。据了解，目前我国共有两千多种食品添加剂，但仅有200多种制定了国家和行业标准。没有标准，依何监管？超量、违法加入添加剂的行为有了可乘之机。
其实，食品安全关系到每一个人，不分生产者和消费者。肆意滥用食品添加剂，祸及的不只是别人，还包括他们自己。
