我们为什么建议
癌症患者吃豆腐皮
有些读者会问，孙医生，你说得有道理。那什么样的食物里面蛋白质比较多一点呢？
蛋白质含量最高的食物上次我是说过的，最高的是干贝，含量高达63.7%，干贝是比较名贵的海鲜，一般老年人已经不舍得买了；蔬菜里面蛋白质含量最高的是豆腐皮，有44.6%，豆腐皮很容易消化，中医看来它是滋阴的。肿瘤病人，体内蛋白质消耗是很厉害的，因为那个肿瘤它吃蛋白质很厉害，所以肿瘤病人必须要补充足量的蛋白质，但由于忌口，海鲜类的东西基本上不能吃，所以我们就叫病人吃豆腐皮，这个没有副作用，任何病人都能吃，口感好，容易消化。优质的豆腐皮，我们杭州的诊所里有供应的，都是农民手工做出来的豆腐皮，质量很好(注：杭州半山公交省肿瘤医院站下车就到，门牌号是石桥路559号，杭州艾克中医肿瘤门诊部)。据我所知，中医肿瘤专家里面，只有我们一直在叫病人多吃豆腐皮。肿瘤病人吃了豆腐皮，就会有力气，对疾病康复就会有好处。
老年人要使自己身体中最重要的营养素蛋白质不缺乏，有一个菜叫黄豆炖猪蹄，由于老年人脾胃消化功能减弱，所以一定要把它炖到入口就化。这个菜，蛋白质很高啊，你算算，猪蹄的蛋白质含量是21%，黄豆是32.4%，一荤一素，中医讲起来，荤菜代表阳，蔬菜代表阴，阴阳平衡，蛋白质很多。这个菜对身体很好。
蛋白质缺乏易得肿瘤
平时蛋白质缺乏的老年人衰老得更快，出现心肌萎缩、心动过缓、血压下降、平时会有头晕、虚脱这样一些症状出现，还容易得癌症。因为优质的蛋白质能增强机体免疫功能，许多蛋白酶还可抑制动物肿瘤的发生，是抗御疾病的重要元素。每天蛋白质足量的老年人，如果每天坚持吃水果，体内维生素就不会缺乏，而体内维生素A、C、E的补充，能保护人体细胞免遭自由基的侵袭，对癌症能起到一定的防御作用。德国两次获得诺贝尔奖的科学家鲍林认为，一个人缺乏维生素A，患肺癌、胃癌的可能性就会增大。
过量的蛋白质就是毒素
蛋白质虽然是人体第一营养素，吃多了却不好。蛋白质吃过了，会增加肝、肾的负担，糖尿病人，肾功能不全的老年人，要适当少吃荤菜，就是这个道理。
蛋白质过量会增加体内毒副产物。蛋白质在机体内副产物较多，其中氨、酮酸、尿素等在一定条件下可对人体产生毒副作用。
长期食用过量高蛋白质食品，可使血液中的PH值发生酸性偏移，形成酸性体质，酸性体质的人会出现一系列渐进性症状，如精神萎靡、身体疲劳、头昏头痛、思维及判断力下降等。我们知道，癌症患者都是酸性体质。
过量蛋白质，还会影响骨骼的钙盐沉着，导致骨质的脆性增加，容易发生骨折。
过量蛋白质，还会增加患癌症的危险。据报道，美国科学家证实，食用过量蛋白质食物，易患直肠癌、胰腺癌、肾癌、乳腺癌等病。因此，从预防癌症的角度来看，应限制蛋白质摄入过量。
以国家建议的每天72克蛋白质为基准，自己去掌握，你就会拥有健康的身体。
