洋葱内还含有丰富的硒，硒是一种具有极强的抗癌效果的抗氧化剂，能加速体内过氧化物的分解，使病毒得不到分子氧的供应，从而起到抑制作用。同时，硒还可促使人体产生一种叫谷胱甘肽的物质，谷胱甘肽能用自己的科学手铐，铐住病毒物质，使病毒失去毒性。洋葱中还有一种叫栎皮黄素的化学物质，是目前已知的最佳的天然抗癌物质之一。洋葱可以治疗伤风感冒，并且能够使人精神畅快。这是因为洋葱可以促进细胞膜的流动，增进体力和免疫力。特别是感冒期间，常常上不来气，闻不到气味，多吃洋葱会确保我们的呼吸顺畅。止咳糖浆里加一点洋葱汁，止咳的效果更明显。洋葱还能提高胃肠道的张力，增加胃肠液分泌，可以增加身体内维生素缺的含量，更能有效的对抗感冒细菌。 同时洋葱还有降低胆固醇的功能，所以，吃越多的洋葱，就越能降低体内的胆固醇。
紫色的洋葱含有较多的抗氧化剂，食用的效果比白皮洋葱要好很多，在早餐里加一棵洋葱，即能调节口味又能对抗感冒，没感冒的也要多吃啊。
原料：洋葱一个、西红柿一个、鸡蛋三个、韭菜一小把、黄油一小盒、盐3g。
做法：
1、蔬菜切丁、鸡蛋打散；
2、热锅温油，倒入打散的鸡蛋(鸡蛋里加上一点盐)，均匀的撒上韭菜末；
3、蛋表面没凝固前，加入热米饭，掀起另一边的蛋皮盖住米饭，再加热1分钟；
4、热锅融化黄油，加入洋葱、西红柿丁，炒香炒软；
5、炒成这个样子，加一点盐就可以出锅了；6、在先前做好的蛋包饭上，淋上炒好的洋葱西红柿就可以了；
