通俗来讲，食物不耐受是食物和人体免疫系统进行的一场误会之战。免疫系统是机体的防御系统，正常情况下它可以抵御外来微生物的侵害，保护身体健康。当机体对某种食物不耐受时，食物无法完全消化，这些未被完全消化的食物大分子进入血管后被免疫系统误认为对人体有害的物质，并产生食物特异性lgG抗体激发保护性免疫反应。如果持续性接触不耐受食物，机体的免疫系统就会一直处于此种情况下，可能引起免疫系统整体功能下降，导致一系列疾病的发生和恶化。
食不耐受与食物过敏是一种病吗?
由于都是由食物引起的，人们往往容易将其和我们常说的食物过敏混为一谈，实际上，食物不耐受虽然和食物过敏有相似症状，但与传统的食物过敏是有明显的区别的。与传统食物过敏相比较，食物不耐受的发病人群更广泛，发病率更高，引起的疾病类型较复杂且多为长期慢性疾病，因为多由平时常吃食物引起，且发病时间较滞后，故而难以及时发现病因做出自我诊断。与传统食物过敏的药物脱敏治疗不同的是，食物不耐受的治疗方式主要以调整饮食为主，一般忌食半年左右，症状多能自行消除，而传统食物过敏则多为长期过敏。
食物不耐受可能引发的各种症状
据统计，人群中约有高达50%的人会对某些食物产生不同程度的不耐受，婴儿与儿童的发生率还要高些。其中，大多数食物不耐受的患者表现为胃肠道症状和皮肤反应，但不同的人对于同一种食物不耐受可能会出现极不相同的症状，其中肠易激综合症、皮肤病、偏头痛较为多见。
由上可知，几乎各个系统的所有慢性症状都可能与食物不耐受有关，波及范围之广泛，症状之多样，且人群中的高发，确实应引起临床医师的足够重视，久治不愈的各种病症究竟源于特定病因，还是与食物有关，只需多做一项食物不耐受的检测即可真相大白。
