“天苍苍，野茫茫，风吹草低见牛羊。”在人们的印象中，那肥壮的黑白花奶牛永远是北方牧场独特的一道亮丽风景。而那高大粗壮、满身泥巴的南方水牛则是的犁田耙地的工具，似乎永远难登大雅之堂。然而，当你来到中国最大的水牛养殖基地——广西壮牛水牛乳业公司，在这里品尝了一杯杯味道纯正、鲜美的原生态水牛奶，亲眼目睹了水奶牛挺着饱满乳房排队等待挤奶的壮观场景后，相信你对南方水牛会有了截然不同的认识和改变：南方水牛不仅可以登上大雅之堂，而且可以成为生产高品质水牛奶的“奶牛之王”。
原生态的奶 源于原生态的奶牛场
在中国绿城——广西首府南宁的北郊，延绵起伏的群山掩映在满目翠绿之中，方圆数十公里的绿色植被展示着南国特有的魅力，这里空气清新、湿润，到处一派生机盎然。大自然的恩惠赐予了这片土地的富饶和丰盈，遍地的水草和热带雨林气候仿佛为这里造就了一个天然的大牧场。广西壮牛水牛乳业公司的奶源基地就坐落在这翠绿环抱之中。它依托全国唯一的水牛科研机构——中国农业科学院水牛研究所，以其优越、自然的地理环境，建立了目前全国最大的三元杂交乳水牛基地群。
好山好水好地方，好牛好奶好牧场。这种独特的原生态地理环境造就了独特的生物群种。水牛这种南方特有的牛种在此应运而生。
从南宁市的标志性建筑——南宁国际会展中心趋车不到半小时，就可来到“壮牛”的奶源基地。在这里，只见一群群高大壮实的奶牛在一栋栋干净整洁的露天养殖场里休闲栖息，有的则在养殖场内一个大型的天然洗浴场里游玩嘻戏。
壮牛公司的农天懂董事长介绍说：“水牛，最大的特点就是离不开水，南宁虽然不属于典型的江南水乡，但这里天然的热带雨林气候非常适宜水牛的生长。水牛如果缺了水，不仅不利于水牛的生长，而且还会导致水牛暴躁不安，从而影响水奶牛的产奶质量。所以我们在每个养殖场都借助天然的水资源建立一至两个水牛洗浴场，每天分批分次地让奶牛下去进行洗浴。此外，为了让奶牛多产奶，产好奶，我们每天都给奶牛提供足够的优质天然草料。”
据乳品专家介绍，水牛奶中所含蛋白质、氨基酸，乳脂、维生素、微量元素等均高于黑白花牛奶。在国际市场上,１公斤水牛奶等于２公斤黑白花牛奶的价格。而水牛肉相比其他黄牛肉、猪肉、鸡肉，其胆固醇含量和热量更低，是健康环保型的绿色食品。
乳牛是多胃草食动物，它的主要食物是草，草是纤维饲料，含有十分丰富的植物蛋白，其幼嫩的茎秆和叶片含有牛羊瘤胃发酵所需的纤维素、半纤维素、维生素、部分淀粉以及糖分和蛋白质。就像鲁迅先生说的“吃的是草，挤出来的是奶” 。好牛吃好料，好料产好奶。给奶牛提供高质量的草料是奶牛强壮，多产奶，产好奶的重要保证。现在很多奶场因为没有草料，而给奶牛喂玉米秸杆。由于玉米秸杆收获玉米后就已枯死，营养已基本流失殆尽，秸杆只能做反刍动物的瘤胃填充物，不能代替营养元素丰富的草料。
