食品添加剂名称太专业 普通老百姓看懂很困难
业内人士提醒：要慎选外观过靓食品
近日，市民陈先生向记者反映：“前些时候给孩子买了一包饼干，一看配料单，好家伙，一共有23种，纳他霉素、脱氢乙酸钠、山梨酸钾等一大串。这哪是吃饼干，吃的简直就是添加剂！”陈先生想不明白，为何一包小小的饼干竟放了这么多的添加剂。
添加剂专业名称难看懂
对于很多消费者来说，食品添加剂是个陌生的概念。从前几年的苏丹红事件，到今年三鹿奶粉事件中查出的三聚氰胺……因非法添加造成的食品安全问题，让人们逐渐开始重视起食品安全，关注自己购买的食品当中究竟加了哪些东西。但面对食品配料单上陌生而复杂的添加剂名称，消费者又无所适从了。
记者注意到，市场上几乎所有食品的配料单里都标有食品添加剂，少的有几种，多的达到几十种。仔细看这些食品配料单上的添加剂名称，明胶、海萝胶、抗氧化剂、苯甲酸钠、山梨酸钾、胭脂红……这都是什么东西？被随机询问的市民都说，不清楚这些专业名称到底指的是什么东西。
添加剂“魔法”让人忧
“根据《中华人民共和国食品卫生法》（1995年）的规定：食品添加剂是指‘为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质’。”市质量计量监测中心标准化部主任俞薇称，“其实一些食品添加剂名称说简单点就是复合添加剂，在这个词背后，往往是10多种添加剂的合成。一些添加剂如苯甲酸钠、山梨酸钾等其实就是防腐剂，其他一些无外乎调味剂和调色剂。”
据俞主任介绍，食品添加剂是指在食品生产、加工及保藏过程中有意识地加入到食品中的少量化学合成物质或天然物质，允许使用的食品添加剂都有严格的卫生标准和质量标准，并需经卫生部批准，在规定的食品中使用，并按规定的加入限量使用。
记者了解到，近期各地在开展对食品安全检查的过程中，执法人员发现，添加剂的“魔法”已经超出了人们的想象：口感筋道的面条，也许不需要什么人工揉面的时间和手艺，而只需要添加乳化剂和磷酸盐；青壳鸭蛋是用“沙绿”工业涂料对白壳蛋化过妆的；美味的话梅用了大量糖精等甜味剂……
慎选外观过靓的食品
市质量计量监测中心标准化部主任俞薇认为，食品添加剂行业目前有两个问题亟需解决，一是非法添加，另一个是滥用添加剂。
据了解，市质量剂量监测中心在我市开展的多次食品安全检查中，具有食品生产资格的正规生产单位均没发现食品添加剂使用不规范的情况。“现在能保证的也就是具有资格的正规生产厂家生产的食品，对于一些地下加工作坊出来的食品，其安全就无法得到保障。”俞主任告诉记者。
春节将至，大家采购食品量增加，孩子吃的各种零食也多了不少，在选购中，俞主任提醒消费者，在挑选食品时，应尽量到信得过的商场、超市购买大企业生产的名牌食品，不要过分追求外表和口味，尤其是要抛弃消费“老眼光”，一些过分白亮、过分靓丽、口感过分好的腐竹、面条、粉丝等很可能含有非食品添加剂的材料。选购时最好挑选添加剂较少的食品。
