法律道德层面的滞后
——添加剂“黑洞”一定会再出新闻
“我国添加剂管理法规和标准体系确有不完善的地方，这是造成当前食品生产加工过程中滥用添加剂现象突出的重要原因。”有专家指出，目前，我国添加剂管理法规和标准体系存在的问题主要有：已批准的1500多种添加剂中，仅有250多种有国家标准；许多食品添加剂缺少残留限量标准及检测方法。而今年10月全国人大审议的食品安全法草案增加规定，将加强对食品添加剂的监管，防止食品添加剂的不规范使用及滥用。
辽宁正直律师事务所崔忠文律师认为，目前有关法规中对食品违法经营者的处罚力度还不够，也是导致超标使用食品添加剂和违法使用非食品添加剂的行为屡禁不止的一个重要原因。但就“咯咯哒”事件来看，各行政部门已经可以迅速应对食品突发事件，采取妥善的措施阻止事态的恶性发展，是一个不小的进步。
如何规范食品添加剂行业的发展，辽宁社会科学院科学所副研究员张思宁指出，这些添加剂事件的发生和处理都是随着社会发展而进行，只停留在法律层面就落后了，因为法律方面的惩罚都在事情发生之后。道德层面的建设不容忽视，如果商家能够自觉约束的话，就能防患于未然。
记者结语：民以食为天，食品安全是人命关天的大事情，稍有疏忽，就会造成不可挽回的影响。我国的食品安全预警和应急机制应从“硬件”和“软件”两个方面加强：在“硬件”方面，要及时完善、及时更新食品安全的评价标准，食品安全检验技术有待提高；在“软件”方面，应从技术和经验两个方面提高执法队伍对食品安全的检验和反应能力。
除了政府部门的监管，社会一切积极因素应该动起来，同时动员新闻媒体、社团组织和群众形成齐抓共管局面，真正还消费者一个安全的食品环境。
