人们的衣食住行都离不开塑料制品，上至空中飞行的航空器，下到人们脚上穿的鞋、身上穿的衣服，还有生活中天天要面对的电视、电脑、手机等家用电器……不过，人们天天要接触的是用于包装食品的塑料袋、装食品的塑料盒、饮水用的塑料瓶、吃饭用的餐具等，这些塑料制品的安全问题是大家最关心的。有不少人一边在使用，一边在脑海里打问号：塑料制品到底有没有毒？为此，本刊特邀上海市营养学会副理事长蒋家□主任医师来谈谈“常用塑料餐具的安全”。
与安全相关的是塑料辅料
塑料是人工合成的高分子化合物，现在约有300多种，塑料的主要成分是合成树脂，每种塑料制品常需加上各种辅助材料，如填充剂、增塑剂、稳定剂、着色剂、润滑剂等，有的还要加阻燃剂、发泡剂、抗静电剂等。国家批准可以用于食品包装的塑料本身基本是安全的，而与安全密切相关的主要还是那些辅助材料。
填充剂：填充剂的作用是提高塑料的强度和耐热性，并降低成本。常用的有白炭黑、滑石粉等等。
增塑剂：增塑剂的作用是为了增加可塑性，常用的是邻苯二甲酸酯类、硬脂酸甘油酯等及一些含有重金属的助剂，其中邻苯二甲酸酯是一种环境内分泌干扰素，具有激素样作用，影响内分泌系统和生殖系统的功能，国外已于上世纪90年代中期开始限用或禁用其在食品包装中使用，2005年欧盟还规定禁止在儿童玩具和儿童用品中使用。
稳定剂：稳定剂是为了防止合成树脂被光和热作用而分解、破坏，常用的是硬脂酸盐、硫醇甲基锡等。硬脂酸盐中的铅遇到酸性或油脂会融出到食物中。
着色剂：着色剂是使塑料具有各种颜色，包括有机染料和无机染料。
