科学研究已经证明，糖尿病、高血压、冠心病、乳腺癌、结肠癌等11种慢性病，都与动物性食物摄入过多有直接或间接的关系。
世界卫生组织驻中国代表处项目官员张平平：我们在2002年的《世界卫生报告》里就已经提出来，在过去的30年里，因为膳食结构不合理，那么导致肥胖症人数增加。这样糖尿病的患病率呢，大幅度攀升。
而慢性病患病率的增加，又直接影响了我国整体国民素质的发展，给国民经济带来巨大损失。
世界卫生组织驻中国代表处项目官员张平平：据我们估计，从中国2005年到2015年这10年间，那么仅仅是心脏病，中风，还有糖尿病这三种疾病，就可以给中国的经济造成5580亿美元的一个，这么大的一个经济损失。
随着调查的深入，记者发现问题不仅仅是吃肉过量这么简单，还有一些人因为担心发胖，谈肉色变，平时很少吃甚至根本不吃任何肉类，这种极端做法其实造成了另一种营养失衡。
专家指出，肉类的主要营养成分有蛋白质、脂肪、维生素和无机盐，是人类生存活动必需的食物，正常情况下，人体三分之一以上蛋白质和三成左右的能量由肉类提供。如果长期摄入肉类食品不足，容易带来缺铁性贫血、营养不良、免疫力下降等问题。
中国营养学会副理事长程义勇：我们不主张不提倡完全的素食主义，因为这个影响这个优质蛋白的摄取，影响铁的摄取，也影响一些脂溶性维生素的消化和吸收，所以我们主张，就是还是少量的经常地多吃一些这些肉类的东西。
肉既不能多吃，也不能不吃，需要适量适度摄入。然而记者发现，很多人在吃肉问题上严重失衡，在于对营养知识存在盲区和误区。
记者在深圳社区注意到，不少家长认为孩子要大量吃肉才会营养充足。这位母亲的孩子才两岁，牙还没长全，家长已经每天喂他吃各种肉。
女：像我的母亲经常做饭菜的话，她以前就是，就是那个时候过来，觉得青菜没有营养，那个肉才是有营养的，她可能做的比较多，所以造成我小孩子就比较喜欢吃肉啦。
记者：比菜要多？
女：对，比菜要多，现在我给他吃青菜，不怎么爱吃。
在外就餐的居民也有同样问题。一家饭店的负责人表示，很多顾客来饭店请客时把肉菜的多少看做待客标准，往往挑肉量最大的菜点，不但有损健康，还造成浪费。
饭店负责人：肉啊菜啊本身是没错的，但顾客他点的不对，所以要想健康，管住你的嘴。
针对我国居民普遍膳食不平衡的问题，我国开始大力推行《中国居民膳食指南》和"膳食宝塔"。按宝塔所示，居民每天应该摄入畜禽肉50-75克，鱼虾50-100克，蛋类25-50克。。同时，专家针对动物性食物给出建议，对脂肪含量高的猪肉食用量要遵从适量适度的原则。
中国营养学会副理事长程义勇：特别提倡更重要的是多吃一些鱼肉和虾，这样也是动物性的食物。它的优质蛋白含量也很高，而且在鱼类当中，特别是海鱼当中，含有比较高的多不饱和脂肪酸，对我们人体健康有好处，所以我们排这个"鱼禽肉蛋"，那么鱼排在第一位，禽类排在第二位，我们是有道理的。
由于我国居民长期以来形成过度过量摄入动物性食物的饮食习惯，专家特别提出，解决这个问题也不是一朝一夕的事。除了控制热量的摄入，也要加强热量的消耗，让体内热量达到平衡。我国居民应当改变久坐少动的不良生活方式，在运动方面做加法，在吃肉方面做减法，做到食不过量，天天运动。
世界卫生组织驻中国代表处项目官员张平平：如果人们平衡膳食，适度地运动，80%以上的冠心病病例，还有90%以上的二型糖尿病病例，还有三分之一的肿瘤，都是可以预防的。这个是一个比较惊人的一个发现。
专家指出，动物性食物摄入越多，慢性病患病可能性就越大。目前，慢性病死亡人数已占到我国总死亡人数的80%，在城市地区这个比例还要更高。尤为值得关注的是，慢性病患者年龄段呈现下移趋势，30-40岁人群也加入病情高发行列。这严重影响了我国劳动力人口素质，造成卫生资源紧张，医疗费用上涨，个人和国家负担过重，影响了国民经济的正常发展。
控制慢性病蔓延已刻不容缓，而解决问题的关键所在，是从源头入手，控制热量摄入，注重营养平衡，改变我国居民长期以来形成的过度过量摄入肉类食品的不良习惯。相关部门表示，这也是我国今后很长一段时期，每一个公民、家庭和政府机关部门共同的努力方向。
