目前随着人们生活、饮食观念的改变，食品消费者的消费趋向出现一定变化，而食品生产商则必须准确把握消费脉搏，才能不断推陈出新，占领市场。由于食品工业的快速发展，食品添加剂已经成为现代食品工业的重要组成部分，并且已经成为食品工业技术进步和科技创新的重要推动力。在食品添加剂的使用中，除保证其发挥应有的功能和作用外，最重要的是应保证食品的安全卫生。因此食品添加剂安全体系和行业监管越来越被人们所关注。
其中2008年食品添加剂行业内的一个大动作便是，将于2008年6月1日GB 2760-2007 食品添加剂使用卫生标准正式实施，该标准将代替GB 2760-1996《食品添加剂使用卫生标准》、GB/T 12493-1990《食品添加剂分类和代码》。
为了规范食品添加剂的使用、保障食品添加剂使用的安全性，中华人民共和国卫生部，中国国家标准管理委员会，根据国家有关法律的规定，制定并发布了GB 2760-2007《食品添加剂使用卫生标准》，该标准规定了食品添加剂的使用原则、食品中允许使用的添加剂品种，并详细规定了使用范围、使用量，是指导 食品企业正确使用食品添加剂的技术法规，也是食品监督机构开展相关监管工作的重要依据。
“2008亚洲食品配料、天然原料、健康原料展览会”研讨会为此将携手与上海市食品添加剂行业协会首度合作特邀国家食品卫生法和食品安全法起草人之一、上海市食品卫生监督所所长、上海市质量技术监督局顾问方有宗教授，来阐述中国食品安全监管体系；上海食品工业研究所所长、上海市食品添加剂行业协会专家，凌关庭教授，来解读我国新版食品添加剂GB 2760-2007；上海应用技术学院、上海市食品添加剂行业协会专家，吉鹤立教授，来分析我国食品添加剂发展及今后的运用。
