记者据省工商局食品质量检测报告获悉，2007年，全省定量监测各类商品24231批次，比2006年增加7200批次；合格商品18345批次；检出不合格商品5886批次，不合格率比2006年下降2%。省局先后组织开展对保健品、调味品、饼干、配方乳粉、蜜饯、农资(化肥、农药)、茶叶、化妆品、饮用水、手机、4S店汽车配件、液晶显示器等32种商品进行监测，通过商品质量监测查处的违法经营行为立案查处案件949 起，罚没金额996.33万元，处理商品经销单位794个，其中责令整改200个，行政处罚559个。
全省工商系统在农贸、农批市场及商场、超市等经营场所共快速检测各类食品380.43万批次，销毁和处理各类问题食品129.63万公斤，立案查处2875件，移送司法机关处理6件。从全年食品类监测情况统计数据来看，食用油、茶叶、配方乳粉质量合格率位居前三，质量状况良好；调味品中黄酒、鸡精等质量合格率低，蜜饯的二氧化硫、食品添加剂含量超标。从对农贸市场年度抽检的12大类项目来看，农药残留、吊白块、硼砂、盐酸克伦特罗(瘦肉精)等检测项目情况较好，二氧化硫、硝酸盐等含量超标问题较多。另外，新鲜蔬果类、肉禽蛋类总体质量情况较好，豆制品质量上升，干制、腌制蔬菜类和干果、坚果、炒货类等食品问题较多。
食品定量监测 黄酒、鸡精、蜜饯及保健品合格率低
食品安全问题关系到人民群众的饮食、生命安全和社会的稳定。为确保我省消费者的食品安全，让人民群众吃上放心食品，全省工商系统始终将食品类商品作为开展监测工作的重点，全省共监测食品17491批次，监测批次比2006年增加40%；合格食品16058批次，食品类商品的合格率为91.8%；查出不合格食品1433批次，不合格食品率同比下降2%。我省主要监测粮食、食用油、保健食品、饮料、酒、调味品、糕点糖果类、膨化食品、配方乳粉、茶叶等类别商品。
从全年食品类监测情况统计数据来看，食用油、茶叶、配方乳粉质量合格率位居前三，质量状况良好。
食用油合格率98.3%；茶叶合格率96.7%；配方乳粉合格率为96%；酒、饮料合格率94%；膨化食品合格率92%；肉类、水产及其制品质量合格率为90.9%；糕点糖果合格率86.7%；调味品合格率85.5%；粮食及其制品质量合格率为81.3%；保健食品合格率66.2%；蜜饯商品质量最差，合格率仅40%。
综合全年各地监测中发现的食品类商品质量不合格情况，主要存在的问题如下：
(1)糕点糖果的质量相对较好，但是此类商品在贮运、货架销售期间的合理放置是导致微生物-菌落总数是否合格的主导因素。
(2)调味品中的黄酒的主要问题：一是品质下降，产品偷工减料：正常生产工艺条件下，一斤米所允许酿出的黄酒产量，绍兴酒不超过1斤8两，普通黄酒不超过2斤8两。目前一些不法企业，把正常生产的普通黄酒(一斤米产出的2斤8两黄酒)作为黄酒添加剂，实际生产时根据不同的产品档次再添加20%-60%不同量的黄酒，再用香精、酒精、食品添加剂勾兑而成，进行低质低价倾销。二是违规添加合成甜味剂、防腐剂。
(3)调味品中的鸡精合格率较低，只有53.3%的合格率。质量问题主要有二：一是大量使用替代物，添加了过多食盐、麦芽糊精等辅料成份；二是未标识添加的食品添加剂-合成色素。
(4)蜜饯合格率低的主要问题是二氧化硫、食品添加剂超标。食品添加剂是为了改善食品的品质和色、香、味，以及为加工工艺需要而加入食品中的天然物质或化学合成物质，过量对健康不利。由于一些企业规模较小，传统工艺手工操作，生产条件控制不严格，计量不够准确，配料时没有严格控制程序，添加时凭经验，造成甜味剂、防腐剂超标。二氧化硫用于蜜饯产品是漂白、增白、防止产品褐变。生产企业在生产时考虑到二氧化硫随着贮存时间而逐渐降低会导致产品褐变，所以在生产时会加大“亚硫酸盐”的使用量。
(5)保健食品是节日热点消费商品，很大程度上是人情消费品，该类商品历年来质量状况都不能令人满意，反映出我国保健品消费群体缺乏理性消费，盲目跟风。生产企业利用广告效应制造所谓的“概念消费品”，实际生产工艺相对简单，吃了有没有效果很难说得清楚。该类商品的主要质量问题一是营养素成份没有达到标准或标签标示值的要求，即“名不副实”。二是违规使用食品添加剂。
食品定性检测 二氧化硫、硝酸盐含量及干腌制蔬果问题多
2007年，全省工商系统在农贸、农批市场及商场、超市等经营场所共快速检测各类食品380.43万批次，销毁和处理各类问题食品129.63万公斤。从抽检的12大类项目来看，新鲜蔬果类、肉禽蛋类总体质量情况较好，豆制品质量上升，农药残留、吊白块、硼砂、盐酸克伦特罗(瘦肉精)等检测项目情况较好，二氧化硫、硝酸盐等含量超标问题较多。
(1)新鲜蔬菜质量呈现季节性变化。2007年全省共检测新鲜蔬菜231.64万批次，发现处理农残超标等问题蔬菜17.89万公斤。春冬两季，气温较低，蔬菜病虫害较少，农药残留量不多，新鲜蔬菜质量稳定；夏季气温转高，内陆地区雨水不足，虫害增多，农药喷洒量增加；夏秋季节沿海地区受台风影响，农产品抢摘提前上市，导致农药残留超标现象增加。从全年农药残留的检测情况看，年初主要集中在早园笋、蘑菇、菠菜等商品中；三四月份以茭白、土豆、老姜等根茎类蔬菜为主；五至九月份的夏秋季节病虫害高发，农残残留主要出现在小白菜、空心菜等叶菜类蔬菜中；十月份后随着天气转冷，农残检出率也有所下降。
(2)散装食用油、调味品问题不少。2007年全省加大对食用油、调味品类食品的检测力度，共检测食用油、调味品17.44万批次，较2006年增加3.16万批次，处理不合格产品8.89万公斤，总体情况较好。但检测中发现散装食用油不合格较多，主要原因是酸值(酸值是衡量食用油品质的一个重要指标，温度太高、含水量过高、存放时间过长、与空气接触氧化等原因都会导致酸值升高，酸值越高，油脂的质量越差)超标。调味品类食品的主要问题是个别食醋含游离矿酸、总酸不足、味精谷氨酸钠不足等。
(3)干腌制蔬菜和干果炒货问题多，二氧化硫超标使用覆盖种类广。2007年全省共抽检各类干腌制蔬菜28.25万批次，干果、炒货7.77万批次，不合格批次分别为1.97万和0.42万批次，共处理不合格产品11.32万公斤，二氧化硫(二氧化硫是使用漂白剂后的主要残留物质，能改善食品色泽、延长存放期，但会对人体的肝、肾、神经系统产生损害)超标现象普遍。主要集中在黄花菜、腐竹、红枣、莲子、开心果、白瓜子、黑木耳等干制、腌制蔬菜类和干果、坚果、炒货类食品中。部分干水产品、干制药材，如干红虾、鱼翅、鱿鱼丝、党参、西洋参等也不同程度上检测出二氧化硫含量超标。夏季脱皮芋头、土豆、荸荠、板栗、豆芽等使用二氧化硫溶液浸泡现象严重。部分水果为延长保鲜期，也经二氧化硫浸泡后再冷藏。因此消费者购买水果时，尽量选择当季盛产水果并去皮食用。
典型案例
案例一：2007年3月，绍兴诸暨市工商局对璜山农贸市场汪某某经营的熟食店进行快速检测，发现销售的凤爪含有双氧水，随后对其加工场地进行检查，发现有正在加工的凤爪、鸭子以及双氧水、日落黄等非法添加剂。因其性质较为严重，涉嫌犯罪，后移送司法机关处理。
案例二：2007年3月，台州市路桥蔬菜批发市场检测室检测出一批农残超标量高达80%以上的华黄菜心30多公斤，经送检定量分析确认含有剧毒“呋喃丹”颗粒，怀疑恶意投毒，立即移交公安机关处理，及时有效地避免了一起食品安全恶性事故的发生，得到了台州市市政府领导的充分肯定和公众的普遍赞扬。
案例三：2007年4月，舟山市定海分局城西工商所在对岑港某食品店销售的袋装黄酒进行快速检测中发现，该酒糖度和酸度含量与包装上标注不符，酒精度为0，当即送法定机构检测，被判定为不合格商品。为追根溯源，定海分局对辖区内进行全面摸底调查，分别在某地下车库和某仓库内查获了共147箱5880袋该黄酒，并分别予以立案查处，处以1.5万元和2万元罚款。
案例四：2007年5月，台州市临海工商局检测车对临海望江门蔬菜批发市场顾某某销售的脱皮土豆和周某某销售的脱皮芋头进行检测，发现含有高浓度二氧化硫残留，当日将抽取的土豆与芋头送台州市路桥区疾病预防控制中心做定量检测，均被判定为不合格产品。由于两案情节严重移交司法机关处理。当事人顾某某被判处有期徒刑1年，判处罚金8000元，周某某现取保候审。
案例五：2007年5月，金华武义县工商分局检测车对武义县履坦镇王古村经营户谢某加工、销售的烤鸭、牛百叶进行检测，发现烤鸭中亚硝酸盐含量严重超标、牛百叶中双氧水含量超标，立即将样品送至法定检测机构进行复检，均判定为不合格，其中烤鸭中亚硝酸盐超标280%。该分局经立案调查后发现谢某同时存在无照经营行为，对其处以3.8万元罚款，并销毁没收不合格烤鸭207公斤、牛百叶86公斤。
案例六：2007年6月，温州市乐清工商局北白象所根据日常定性检测结果所反馈的情况，在北白象农贸市场章某处查获涉嫌用二氧化硫封存的“问题咸菜”8桶共360公斤，送定量检验为不合格产品。经调查，当事人自2006年以来已腌制“问题咸菜”达20万斤。目前该案件已移送公安机关处理。
案例七：2007年9月，乐清市柳市工商分局在中心菜市场对三个摊点经营者销售的脱皮芋头、土豆等分别进行快速检测，发现二氧化硫超标严重，现场查扣去皮芋头、土豆、绿豆芽共925公斤，焦亚硫酸钠5.25公斤。经定量检验，食品中含二氧化硫成分超标严重。现该案已移送公安机关处理。
案例八：2007年9月，温州苍南工商局检测车在龙港镇西河村检测出二氧化硫超标年糕300多公斤，查出原料用发霉大米72袋3600公斤，发霉大米和漂白用亚焦硫酸纳40公斤。经送苍南县质量技术监督检测院检验，确认年糕中二氧化硫含量超标。鉴于当事人涉嫌构成生产有毒、有害食品罪，现该案已移送公安机关处理。
案例九：2007年9月，湖州市安吉县工商局在对安吉县第三小学食堂定性检测巡查中发现去壳茭白含二氧化硫超标，立即予以暂扣并追溯来源至安吉地铺农贸市场经营户陈某，经浙江公正检验中心检测，判定为二氧化硫严重超标。该局立即依法销毁该批茭白350公斤，并对陈某处以1万元处罚。
案例十：2007年10月，宁波市慈溪工商分局监测大队在对辖区内的粮油批发户进行快速抽检中，查出由观海卫镇某粮油商店购进的不合格棕榈油、大豆油各1000公斤，并顺藤摸瓜，查获该公司不合格棕榈油、色拉油、菜籽油共3200公斤，共计涉案金额达4.27万元，经定量检测均判定为不合格。慈溪工商分局依法对上述两家单位分别处以1.7万元和2.74万元处罚。
