近年来，价格战一直是我国乳品行业争夺市场份额的主要手段，然而在原料奶、包装材料、物流成本、营销成本等不断上涨的压力下，乳品行业性毛利率直线下滑。在此背景之下，细分市场、调整产品结构，已成为乳品行业保持良性发展、寻求新的利润增长点的“突围”利器，而国内大型的乳品企业也已经看到了这个趋势并开始付之于行动。
蓬勃发展的高端奶市场，是2007年乳品行业细分市场、寻求差异化经营的一大亮点。这些拥有优质奶源、高标准生产工艺等高品质特征的高端奶，满足了追求卓越生活品质的中高端消费群体的需求。笔者在走访市场时发现，高端牛奶已逐渐成为一股新的消费风尚，不仅是消费者自我享受的饮用珍品，更成为他们馈赠亲友、尊敬师长的首选礼品。其中，伊利金典凭借“每100克牛奶的蛋白质含量高达3.5克，超出国家标准18.6%”的优势，从高端奶的阵营中脱颖而出。
丰富的营养、香润绵醇的口感，成为高端奶打动消费者的卖点。而随着人们消费观念的逐渐成熟，消费者在选择牛奶时除了关注营养成分，也越来越强调奶源、生产工艺等牛奶诞生过程中各个环节的“特优品质”。作为国内乳业的领航者，伊利推出高端产品的时间虽然晚于蒙牛，但金典奶凭借“57道珍选”，迅速树立起高端奶产品健康、优异的品质形象，“俘获”了无数消费者的心。
高手过招，孰执牛耳？
乳业巨头们对高端消费人群的争夺战正如火如荼地展开，在高手的切磋中，他们不约而同地将“优质奶源”的宣传作为高端奶营销推广中的“规定动作”。在大打奶源概念的同时，伊利金典抓住了高端奶消费群体的心理，把高标准的生产工艺也一并明示给消费者，以“57道珍选”突出金典奶的高品质，显然高出其他竞争对手一筹。据悉，伊利金典的“57道珍选”，除了上文提到的牧场环境，还包含奶牛培育、原奶精选、加工工艺等环节。
业内人士认为，高端奶在技术、研发、实力方面的成绩和进步比之于概念的炒作更为重要，更能获得消费者的信任。
57道珍选，是实力、技术、创新、研发的综合结晶，以生动的实例向消费者证明领先成熟的技术工艺是高端奶高价值的支撑。
这场高端奶大战更多的引入了技术创新和品质升级的要素，因此随着竞争态势的发展，不同企业间的差距也会愈发明显，谁能在这场愈演愈烈的高端奶大战中笑到最后，尚待市场的检验。
