近年来，内蒙古自治区肉产业呈稳定发展态势，牲畜存栏总量不断增大，连续三年跨上一亿头（只）台阶，牲畜品种杂交改良步伐加快，规模化、集约化养殖水平提高，加工企业市场竞争力不断增强，产品的科技含量和档次逐步提升，牛羊肉生产、加工能力已进入全国前列。
据了解，内蒙古发展肉产业具有五大优势：一是现有的良好基础。目前内蒙古有销售收入百万元以上的肉类加工企业４２６家，实现销售收入２４１．７亿元，实现增加值８０亿元。其中规模以上肉类加工企业３１２家，实现销售收入２３８亿元，超亿元的企业２１家，其中超１０亿元的企业５家；二是丰富的草地资源。全区拥有草地７８８０万公顷，年牧草总贮量约６８０亿公斤，可满足肉牛、肉羊的养殖，并已形成了由东向西全国优质肉牛、肉羊养殖带；三是采取农牧结合的互补措施。全区粮食年生产能力在１５０亿公斤左右，年生产农作物秸秆约３００亿公斤，绝大部分可以转化为青饲料，为牲畜养殖提供了丰富的饲草料资源；四是绿色品质。内蒙古的肉类生产以其来自大草原无污染的绿色品质深受消费者的欢迎，再加上独特的蒙古民族饮食文化，使肉类产品具有了良好的市场信誉；五是优越的地理位置。内蒙古横跨“三北”（华北、东北、西北），外与俄、蒙古接壤，内与１０多个大中城市相邻，靠近消费圈，为肉类产品走上消费市场和走出国门创造了便利条件。
目前，内蒙古牛羊肉产业生产加工量已居全国前列。据统计，截至６月末，全区牲畜存栏近１．１亿头(只)，其中羊的存栏达到８９００万只。２００６年内蒙古肉类总产量达到２５６万吨，占全国肉类总产量的３．１７％，位居全国第１４位，其中羊肉产量达８１万吨，居全国第一。内蒙古农牧业厅副厅长周文毅表示，要使内蒙古的牛羊肉产业发展再上新的台阶，就不能满足于做牛羊肉产业的大区，更要做强区。首先，企业要通过联合、兼并、重组，做大做强。政府将会在政策上采取把关和引导，并逐步改造传统产业，严格质量卫生标准、分级体系和生产规模，关闭、淘汰小企业；在资金上给予帮扶，为企业更新设备、研发新产品、创立品牌提供扶助。其次，转变生产经营方式，促进基地规模化、集约化生产。牧区要实行禁牧、休牧、轮牧制度，延长牲畜出栏时间；农区要发展大规模养殖；政府有关部门要通过价格驱动，引导养殖户四季出栏，实现企业和养殖户的双赢。再次，提升龙头企业的精加工水平，提高产品附加值。政府将提供信息和政策引导，帮助企业依靠科技延长产业链条，开发出更多方便、安全的肉类食品，使肉类产品由单一向多品种，初加工向精加工，大包装向小包装方向发展，并努力开发禽畜内脏、骨、血的综合利用，发展生化制药，使企业有更大的利润空间；最后，打造一批著名品牌。目前内蒙古肉类产业中有１家上市公司、驰名商标５家、国家级龙头企业４家、自治区级龙头企业３０家。政府决定要在现有的基础上，建设以锡林浩特市为中心的肉羊加工企业集群，利用“乌珠穆沁”国家驰名商标和“锡林郭勒羊肉”原产地标志，扶持发展几家大型肉羊加工企业，同时要以“科尔沁”牛肉国家驰名商标为契机，发展肉牛加工企业，从而实现肉羊、肉牛产业在全国的领军地位。
