入冬以来，兰州市的牛肉面悄悄集体涨价至每碗3元，突破了今年6月当地物价部门2.5元的“限价令”，市民对此反应平静、理性接受。
今年6月28日，兰州市物价局规定：凡全市普通级牛肉面售价不得超过2.5元，违规者将严厉查处，此举在国内引起强烈关注。赞同者认为，牛肉面价格关乎民生，应该予以限制；反对者认为，牛肉面价格应该由市场自行调节，政府不应该进行干预。在一项网络调查中，60%以上的参与者认为，对牛肉面进行限价干预了市场运行规律。
据了解，此次涨价源于近期物价的过快上涨。统计表明：10月份甘肃省CPI(消费者物价指数)比去年同期上涨7.70%，达到今年以来的最高水平，其中食品类上涨10.55%；到11月22日全省平均特一面粉价格较上年同期上涨14.41%，散装和桶装食用植物油价格较上年同期价格分别上涨60.10%和42.77%。
许多市民认为，现在面价、油价都在上涨，牛肉面涨价也在情理之中。有记者曾对市民做过调查：会不会为这5角钱的涨价去打物价局的举报电话，得到的答案是“没那个必要”。当地物价部门也曾公开表示：已经将牛肉面价格的调整权完全“归还”市场，经营者可以根据市场物价水平适当调整价格。
牛肉拉面，是兰州最具有地方特色的快餐食品，是当地一张在全国知名度最高的“特色名片”。据有关部门初步统计，在兰州每天有近80万人次消费，全市遍布街头的牛肉面馆有大约800家，几乎全部为个体经营。有关人士认为，牛肉面是一种民俗快餐，其价格、分量甚至口味，一直以来都受到乡规民约的限制，有着比较成熟的市场交易规则，无需政府过多干预。(记者 康劲)
