长期以来，有五粮液、泸州老窖、剑南春、茅台等大品牌撑腰，浓香和酱香型白酒，无论是名气还是市场份额，在白酒市场始终保持绝对的“权威”，从而使得其它香型的白酒成为“另类”，难以有所作为。然而，时下的我市白酒市场，却涌动着一股新势力，董酒的复出和金江津的高调造市，使得人们对兼香香型和清香型酒有了更多接触的机会。
“国密”不再沉默
整整沉寂了13年的董酒，如同闭门修行的剑客，如今就要重出江湖了。本月17日，数百名来自全国各地的白酒经销商和媒体记者云集历史名城遵义，参加在这里隆重举行的国密董酒战略发展暨新产品上市新闻发布会。也就在同一天，董酒两款新品也在包括我市在内的全国其它各大城市上市了。
记者了解到，作为我国传统老八大名酒之一的董酒，在今年5月进行了新一轮的股权重组。重组后的贵州董酒股份有限公司将投入2.5亿元资金用于董酒生产设施建设以及作为一期品牌推广和市场培育费用。据贵州董酒股份有限公司康晓明董事长介绍，重组后的董酒将用两年时间重塑董酒品牌形象，确立董酒在高端白酒市场的地位，随后在5年的时间里使董酒跻身国内白酒市场一流强势品牌之列，最终为全面打开国际市场，进军国际高端烈酒市场奠定基础。
据了解，在国内众多白酒中，董酒以工艺、风格、香味“三独特”而成名。由于其酒曲中选用130多种药材，酒曲发酵期长达近1年，因此其制酒工艺和配方先后3次被列为"国家机密"。自1995年淡出市场后，产品被大量积压下来，使得目前储存了大批12年以上的陈年基酒。而此番推出的两款分别为46度和54度“密芨”董酒，均采用陈年基酒调配，而售价却远低于目前市场中的年份酒。
“清香”剑指高端
据有关资料显示，上世纪80年代以前，以汾酒和二锅头为代表的清香型白酒算得上是市场的大哥大，其市场占有率一度高达75%以上。与曾经的辉煌相比，与高歌猛进的浓香型白酒相比，清香型白酒目前在市场中的表现却是无为了许多。
“清香型白酒的复兴不只是在于清香型白酒的产量的提升，更重要的在于价值的提升。”江津酒厂集团董事长李树明的一句话，道出了清香型酒的复兴之路。细心的消费者会发现，以往商超中被浓香和酱香两分天下的高档酒水专柜中，价位高出剑南春一截的金江津元帅酒已经赫然出现在醒目的位置。据了解，两款分别为38度和50度的元帅酒，其酒曲中选用了几十种具有清热、解毒、润喉、生香功效的中药材，整个制作工艺过程都贯穿了一个“净”字，其价值已非原有白酒可比。
业内人士表示，长期以来，作为小曲清香型白酒代表，江津酒虽然在低端白酒市场上占据了绝对优势，却给人以低档货的印象。经过十多年的准备，江津酒厂已拥有足够的资金和技术开发高端小曲清香型白酒，而元帅酒则将是小曲清香型白酒划时代的产物。
记者 黄宗海
白酒的香型
1．酱香型，又称为茅香型
以贵州茅台酒、四川郎酒为代表。这类香型的白酒香气香而不艳，低而不淡，醇香幽雅，不浓不猛，回味悠长，倒入杯中过夜香气久留不散，且空杯比实杯还香，令人回味无穷。
2．浓香型，又称泸香型
以四川泸州老窖特曲为代表。浓香型的酒具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长等特点，这也是判断浓香型白酒酒质优劣的主要依据。全国八大名酒中，五粮液、泸州老窖特曲、剑南春、洋河大曲、古井贡酒都是浓香型白酒中的优秀代表。
3．清香型，又称汾香型
以山西杏花村汾酒为主要代表。清香型白酒酒气清香醇正，口味甘爽协调，酒味纯正绵软。清香型风格基本代表了我国老白干酒类的基本香型特征。
4．米香型
米香型酒指以桂林三花酒为代表的一类小曲米液，是中国历史悠久的传统酒种。米香型酒香气清柔，幽雅纯净，入口柔绵，回味怡畅，给人以朴实纯正的美感。
5．兼香型，通常又称为复香型，即兼有两种以上主体香气的白酒
这类酒在酿造工艺上吸取了清香型、浓香型和酱香型酒之精华，在继承和发扬传统酿造工艺的基础上独创而成。兼香型白酒之间风格相差较大，有的甚至截然不同，这种酒的闻香、口香和回味香各有不同香气，具有一酒多香的风格。兼香型酒以董酒为代表，董酒酒质既有大曲酒的浓郁芳香，又有小曲酒的绵柔醇和、落口舒适甜爽的特点，风格独特。
