全球最大的食品企业雀巢公司从百年前瑞士沃韦一家生产米糊的小手工作坊成为稳坐头把交椅的行业老大，其成功的秘诀之一就是对未来市场发展趋势的精确捕捉。眼下，雀巢公司在年销售额上千亿美元，业绩不断上升的大好形势下，又在为公司未来的新增长点做打算了。日前，雀巢公司在瑞士中部小镇奥赫伯成立了饮料中心，公司高管直言不讳地告诉记者，他们已经瞄上了全球饮料市场这块“肥肉”。
据统计，近年全球饮食业年销售额约为2万亿瑞郎(约14万亿元人民币)，而饮料占其中20%。“出去撮一顿”已经不再是请客时的奢侈行为，而成为一种人们解决肚子问题的寻常方式。美国人在食品上的支出超过一半贡献给了饮食业，而在新加坡和马来西亚这样的新兴国家，在外就餐消费约占当月食品支出的近70%。全球在饮食业的支出以年均2。7%的速度在增长，这一行业的良好前景和庞大市场被雀巢公司看在眼里，决心在这里分一杯羹。
雀巢公司撬动这个市场的支点是它生产的系列饮料机。这种饮料机同时具备提供热饮和冷饮的功能，饮料种类有咖啡、奶、茶、巧克力饮、矿泉水等多种。一台机器就像是一个迷你饮料店，可以放在酒吧、餐馆、学校，街道等场所。而它最大的好处是作为雀巢公司自家产品的销售平台，甚至可以称得上是流动的专卖店。雀巢名下的咖啡、奶粉、茶、巧克力产品一应俱全，又有雀巢、美露、美极等响当当的牌子，把雀巢的品牌效应进一步扩大和再利用。
雀巢公司在其所做的消费者调查中发现，消费者在购买饮料时，在原料新鲜、有营养、价格合适、环境好这几个因素中，最不看重的就是环境因素。人们不在乎这杯饮料是在一个普通饮料店，还是五星级宾馆喝的，这给了雀巢公司启示，在饮料销售中要更多地取悦消费者，需在口味、营养、价格等方面下功夫。雀巢公司介绍说，在开发这种饮料机时，他们将考虑不同地区消费者的不同需求，如美国人爱喝黑咖啡，而意大利人爱喝卡普奇诺；热带地区的饮料机上冷饮功能要占主体，而全球人都爱上了茶这种健康饮品，开发更多的茶饮新产品是其重要课题之一。
当然，雀巢公司对其产品最有信心的当属咖啡。据介绍，全球消费者每年在外面消费咖啡2300亿杯，十年来增长了三分之一，而雀巢是选择的第一品牌。基于此，雀巢公司制订了一个雄心勃勃的计划：把目前每年雀巢咖啡280亿杯的消费量在十年后的2017年增加到600亿杯。
