全球居民将愈来愈多的钱用于购买食品。日前，联合国粮农组织(以下简称粮农组织)的最新统计显示，全球食品涨价范围广、幅度大，凸显经济一体化背景下的粮食安全问题凸现。由于市场供给不平衡，食品成本不断增加，粮食、肉禽及其制品、蛋类价格轮番上涨的局面，让众多地区的居民感到忧心。对此，我国政府目前加快了建设粮食、食用油等方面的储备制度，希望进一步控制食品价格上涨态势。
食品价格节节上涨
与此同时，食品价格在全球范围也掀起一轮涨价高潮。11月，粮农组织刊物《粮食展望报告》称，粮农组织食品价格指数在今年9月达到172点，比去年增长37%.而在2006年，该指数只比2005年上涨6%.其中，奶制品是涨价幅度最大的农产品，价格上涨了近2倍。而粮食作物中，小麦、玉米、大麦和大米的价格见涨，比2005年价格高出近30%，畜肉涨幅仅次于此。食品涨价，让发展中国家的消费者受到最大冲击。
联合国世界粮食署执行干事乔塞特・希兰因此提出警告，由于食品价格持续上涨，“全世界最脆弱的人群正被逐出食品市场，他们收入的60%都用于购买食品。”
而中国食品的涨价狂潮中，食用油和猪肉堪称领涨主力。据国家统计局日前公布的统计显示，我国10月份消费品价格指数(CPI)同比上涨6.5%，其中食品价格上涨17.6%.11月，全国食用油价格比上月大幅上涨，其中北京的食用油价格连续四周小幅上涨，创下近年来价格之最。而发改委数据显示，11月份的第一周，全国36个大中城市猪肉(精瘦肉)价格比上期(10.29-11.2)上涨1.28%.
市场供应出现不足
造成今年全球食品涨价的主要原因是粮食供不应求。粮农组织称，由于国际市场对粮食的需求增长过快，即使粮食连年增长也难以实现供给平衡。国际谷物理事会预计，今年全球谷物产出将增长至16.6亿吨，创下历史记录，但仍然无法满足高速增长的市场需求。随着谷物价格进一步上涨，其他食品价格也紧随其后涨价。
值得注意的是，国际石油价格上涨也加重了食品的运输成本。相关数据显示，比起上年，今年全球的粮食运输费用上涨幅度超过80%.食品运输成本的增加，必然会进一步推高食品价格。
其实，粮食需求的增长，源于世界人口增长。越来越多的贫穷人口不仅解决了吃饭问题，还持续改善膳食结构。随着人们饭桌上出现更多肉类、蛋类和奶制品，以谷物为原材料的饲料需求增加。这加剧了原来就有的供不应求，令谷物价格进一步上涨，同时推高其他食品价格。
国家加快储备步伐
为了保障市场供给，我国政府开始启动了包括粮食、食用油等方面的全面储备制度。中共中央政治局常委、国务院总理温家宝数天前表示，目前主要是猪肉、油料等价格上涨带动其他食品价格上涨。为此，政府将从发展生产、物资运输调配、市场管理、增加物资供给和保障低收入群众等五个方面着手，解决物价上涨问题。
据悉，今年9月，国务院常务会议提出建立健全大豆和食用植物油储备制度，培育油脂、油料期货市场，建立产销预警体系。从10月1日起，我国开始下调大豆进口税，以此削减粮食成本价格。中国社会科学院世界农业经济研究中心主任徐更生指出，增加我国大豆和豆油产品进口量及实行肉蛋奶食用油储备制度，将有效缓解国内紧张的市场供应。
