餐饮老字号全聚德(002186)上市便创下两项纪录――中小板新股上市首日临时停牌最快纪录和换手率速度最高纪录。全聚德昨日开盘报36.81元，尾盘收报42.30元，涨幅271.38%，全天换手率87.07%，市盈率高达80.5倍，成为中小企业板中令人瞩目的黑马。
全聚德首日上市表现令人振奋。昨日早盘，全聚德以36.81元开盘，比发行价11.39元大幅高开223.18%，最高价为44元，因涨幅超过50%，该股在开盘完成交3笔交易后，于上午9时30分被深交所临时停牌，并于9时46分复牌。复牌后一度出现抛盘，最低探至34.61元，不过随后即拉起，企稳走高。在刷新了中小板新股临时停牌最快纪录后，全聚德的换手率又创出了速度纪录。在开市一小时内，其换手率超过六成，而全天换手率87.07%，仅次于全流通第一股中工国际创下的94.05%纪录。
作为首家上市的老字号餐饮企业，全聚德受到的追捧引人关注。虽然上市首日的绝对涨幅不高，但其极高的换手率无疑可以视为爆炒新股的又一表现形式。为此，深交所昨日盘中发出《关于华天科技和全聚德上市首日交易的风险提示》。
在分析全聚德首日突出表现的原因时，国联证券分析师张鹏指出，全聚德作为第一家上市的老字号餐饮企业，在餐饮行业迅速发展、奥运概念等背景下，其可享受一定的溢价。虽然全聚德上市后的绝对涨幅不会很高，但短期内也有可能保持一种上涨势头。而招商证券分析师林万勇也认为，由于该股受到投资者的热烈追捧，后期会有不错的表现。
值得关注的是，全聚德所在餐饮行业的股票市盈率普遍偏低。业内人士指出，全聚德80.5倍的市盈率偏高。相关预测显示，2008年餐饮行业平均股票市盈率为35-40倍，股价合理价格区间在21-24元，投资者可在24元以下时予以关注。
而与全聚德一同登陆深交所中小板的华天科技(002185)，昨日表现一般。华天科技发行价10.55元，以20.50元开盘，最高攀升至22.50元，之后股价呈振荡走势，尾盘收报21.62元，涨幅104.93%，全天换手率75.99%。
