记者订的牛奶，11月涨到了每袋1.3元，而10月份还是每袋1.2元。11月5日，省农科院“兴牛奶业”的送奶员小杜来送奶，记者逮着机会问他为什么涨价，小杜说：“原料涨价了，车费涨了，送奶员的工钱每袋涨了2分钱。人家都涨了，俺也要涨。”
从11月初开始，各品牌乳品确如小杜所说“都涨了”。记者在济南各大超市了解到，“佳宝”230克袋装纯牛奶从1.1元涨至1.3元，特浓牛奶从每袋1.3元涨至1.5元，200克装双歧因子酸牛奶从1.2元涨至1.4元，袋装低脂酸奶从1.3元涨至1.5元；“伊利”250克利乐枕装牛奶从1.6元涨至1.8元，250毫升盒装纯牛奶从2元涨至2.2元。眼下，超市袋装牛奶多数在1.3元/袋左右。
而在两个多月前，在国际奶价飙升的背景下，国内奶价不升反降，乳品市场上各种降价促销手段花样百出，价格战打得如火如荼。当时许多人对此不解，纷纷猜测国内乳品会不会涨价。
对此，业界人士解释说，乳品企业两个月前不涨价是硬撑，现在是终于撑不住了。
原奶收购价格长期低位运行
其实早在两个月前牛奶降价的同时，乳品企业已提高了原奶收购价格。不提价，奶农不再把牛奶卖给你。
奶农开始“摆谱”，说起来还得怪乳品企业。乳品产业市场化程度非常高，多年来价格战打得难分难解。企业为了保住各自的市场份额，不敢轻言涨价，只好压缩上游的利润，导致原奶价格一直低位运行，奶农利益得不到保证。
临朐县奶牛协会会长秦贞福告诉记者，前一阶段饲料成本持续上涨，而原奶收购价格维持不变，给奶农带来了很大的压力，好多奶农因为亏损不得不退出奶牛养殖业。秦贞福给记者算了笔账：一头牛每天要吃10千克精料、30千克粗料。精料50%是玉米，价格从年初每吨1400元涨到1750元；10%是豆粕，价格从每吨2200元涨到3300元；全价料价格从每吨1500元涨到1800元。粗料整体价格则从每吨1300元涨到1750元。饲料价格涨这么多，原奶收购价却维持不变，养殖户怎么会有干劲？
有人讲，奶市怎么有点像猪市，牛奶会不会像猪肉一样闹得沸沸扬扬。
适当涨价合情合理
省奶业协会会长王桂月对记者说，在牛奶的生产和流通成本中，原奶占总成本70%左右。受饲料价格影响，国内原奶收购价格普遍上涨，山东的收购价从每公斤1.8元上涨至2.6元，涨幅达到40％以上。
佳宝乳业有限公司副总经理聂克平告诉记者，从今年9月到现在，原奶收购价格一路上扬。饲料价格也翻倍上涨。聂克平算了笔账，目前1公斤原奶价格为2.6元，能够制成4袋成品牛奶，每袋奶原奶价格为0.65元，另外每袋奶消毒加工成本0.1元、包装成本0.05元、营销成本0.2元，再加上工资和税金，生产一袋奶厂家的成本就超过1元。伊利乳业济南分公司相关人员表示，各品牌长期竞争造成牛奶价格偏低，随着原料价格上涨，有的品牌不得不通过涨价缓解压力。
省畜牧兽医总站曲绪仙研究员认为，乳业的合理发展应当兼顾奶农的利益、企业的消化能力和消费者的购买水平。无论从鼓励奶农的积极性看，还是从顺应市场规律的角度看，压低原奶收购价不合理；低价销售乳制品，也不合理。适度调整零售价，是乳品加工企业的合适选择。
数据显示，在整个产业链中，奶牛养殖生产、乳品加工、销售三个环节的投入比通常为7.5：1.5：1，而利润比为1：3.5：5.5，奶农环节成本最高，利润最低，风险也最大。一旦更多奶农退出，或许一段时间后，奶价就会像前阵子的猪肉那样上涨。不同的是，生猪补栏周期只要半年，奶牛补栏却要两年半。
王桂月说，牛奶行业利润非常薄，2006年我国乳品行业毛利率为22.97％，比2002年减少了7个百分点。适当涨价合情合理。
曲绪仙认为，适当的涨价，对乳品公司和奶农来说都是利好，在一定程度上可以稳定奶牛饲养行业，让生产企业对奶农和奶源基地建设更加重视；国际上乳品市场的巨大需求，让国内企业有了更大的开拓空间。这些因素如果善加利用，就能使乳品产业跳出“涨价—养牛—过剩—倒奶—杀牛—短缺”的周期性怪圈，向建设现代乳业的目标跨进。
