为有效地开展餐饮消费安全专项整治工作、强化餐饮单位的自身食品卫生意识，大连市卫生监督所在餐饮单位中推广食品安全新“五四”制，即“四加强、四建立、四做到、四及时、四禁止”，以提高业主的自律意识和公众的食品卫生安全意识，营造全社会共同参与整治餐饮消费卫生安全的良好氛围。
新“五四”制中对餐饮单位的自身卫生管理、从业人员培训、建立健全进货索证、索票、验收和台账制度、生产加工环节卫生措施、严禁使用的食品原料和食物中毒报告提出了明确要求。
从10月19日至26日，大连市卫生监督所共出动执法人员286人次，检查餐饮单位141家。其中，85.8%的餐饮单位建立了原料采购索证制度，原料管理合格率也较高，为99.3%。此次检查中，立案7家，罚款2.59万元，取缔无卫生许可证经营单位1家。
