奶农高举“无奈”大旗，制奶企业是不是过得舒坦些呢？
10月19日下午，福山永达街山村果园牛奶加工车间里，工人张师傅娴熟地将加工好的牛奶一袋一袋整齐地装箱，旁边一排消毒机器对牛奶进行杀菌消毒，烟台市民每天喝的鲜牛奶里有20吨产自这个车间。
“这只是生产环节的一小部分。”烟台山村果园绿色食品集团有限公司总经理邵明文在牛奶加工车间里接受了记者采访，他说，原奶装上奶灌车送抵工厂后，首先要杀菌冷却，然后通过管道送上流水线，最后通过冷藏物流车送给市民，一盒奶的成本也就在这些环节中产生。
“我们一直在顶着很大的压力，7月份的那次涨价已经留下了一些后遗症。”邵明文说，山村果园的部分奶品在7月份市区袋装牛奶集体涨价中也进行了调整，巴氏纯牛奶由0.72元/袋涨到0.80元/袋，特农奶由0.80元/袋涨到0.90元/袋，但调整的结果是销售量出现小幅下滑。
“以前我们每天的销售量大概在30吨左右，现在只有不到20吨。”邵明文表示，虽然影响销售量也包括外地常温奶冲击市场等诸多因素，但涨价因素是不可忽视的。
邵明文告诉记者，一方面涨价后，奶企可能会失去一部分固定消费群体，一方面奶企在赔钱赚吆喝，烟台制奶企业发展遇到前所未有的困境。
“乳品产量呈下降趋势，持续两年利润呈负数，销售收入大幅下滑。”邵明文说，这是目前烟台奶业市场发展的现实。
7月份，市区牛奶集体涨价前，邵明文曾经做过一个市场调研，结果发现：我市牛奶价格是周边城市中最低的，青岛、威海、济南、淄博等地的牛奶价格都比烟台高些。
“据我了解，周边城市的奶价，今年已经调过几次，现在肯定比7月份的价格还要高出一些。”邵明文估计，周边城市的奶价应该也在酝酿调整。
奶价上涨只是时间问题？
“ 在牛奶成本中，原奶最关键，占总成本70%左右。受饲料价格影响，近一段时间以来，原料奶已经几次涨价，从原来的1.8元/公斤涨到现在的2.6元/公斤。”邵明文说，生产成本增加，成品奶价格提不上去，又不能大力下压原料奶价格，因为大部分奶农都是企业的固定奶源，在考虑奶农利益的同时，一旦奶源受到影响，企业生产也会受累，制奶企业承担着很大压力。
邵明文告诉记者，今年以来，人工费、产品包装费、生产设备费，无不在涨。企业对生产成本一压再压，但是可压缩的成本实在有限，不能有效的缓解成本增加给企业带来的压力。
据介绍，原料奶每公斤上涨0.6元左右；城市污水处理费每吨上涨2元；受国际石油价格影响，奶膜的价格每吨连续上涨了两个10%；工人工资也在涨……邵明文给出了一个利润公式：一公斤原料奶做成4袋成品奶后，除去所有成本，奶企每卖掉一袋奶要赔2角钱。
邵明文透露说，烟台奶业发展可谓内忧外患，一方面原料成本大幅提高，另一方面外地奶企分割本地市场，外地奶企甚至通过奶贩子抢夺本地奶源，造成烟台原料奶一定程度流失，这也给烟台奶业发展敲响了警钟。
目前国内已有多家奶企寻求转型，开拓新的奶品领域，转嫁低价巴氏奶带来的企业亏损，有的甚至放弃巴氏奶供应，许多企业改产奶粉。对于这样的做法，邵明文表示，他们至少现在还不想这么做，还想守住巴氏奶这块阵地。因为巴氏奶的营养价值最高，虽然现在巴氏奶的市场占有率没有常温奶高，而它又受到不能长期保存、长途运输的局限，但是邵明文坚信巴氏奶会像国外市场那样抢回市场占有率。
“按目前的情况看，奶价上涨，也许只是一个时间的问题。”这一观点，得到了多家制奶企业相关负责人的认同。在这种情况下，市民能否接受奶价的重新布局，烟台奶业能不能冲破困境迎来春天，我们拭目以待。记者 李仁 通讯员 吴兆雷 摄影报道
