芝罘区现有各类商场、超市、商店近万家。面对数以千计的各色食品，市民如何放心消费？记者采访了解到，芝罘工商分局实行的“一户多档”、“实名登记”、“标牌公示”、“回访检查”制度，如同四把“锁”，从进、存、销、查四个环节对食品安全层层把关。
第一把“锁”：进货渠道分得清 劣质食品无路逃
10月12日上午9时许，在上夼西路某中型超市，执法人员打开一本《食品经营者供货商档案》向记者介绍：“各厂家首次送货时，要持加盖本厂公章的执照、卫生许可证复印件，由超市老板审核确认，双方互签诚信协议后，所有资料存档备案。各厂家首次送货时，要持加盖本厂公章的执照、卫生许可证复印件，由超市老板审核确认，双方互签诚信协议后，所有资料存档备案。经营者每次进货时，要登记食品名称、规格、供货商等科目，并向供货商索要进货单。台帐至少保留2年，进货单保留3天。经营者若发现假货，可依此据追诉供货商。”超市元经理随即指着一本《食品进货台帐》告诉记者：“我们把每批进货信息当场输入微机，心中有数了，供货商就不敢糊弄人。”
据了解，市区多数大商场、超市都能守法经营，但城郊结合部有些经营者却对此制度不以为然。10月11日11时许，记者随同几名工商执法人员来到南郊一开张的小商店时，见到门口停着一辆机动三轮车，柜台旁一蓬头垢面、浑身煤灰的男子正边抓馒头边点数。执法人员问：“你是哪个店的？”该男子支支吾吾，无言以对。执法人员据此断定，箱中的馒头十有八九是地下小作坊出产的“黑”货。趁执法人员与店老板商量准备扣货的机会，该男子突然开动三轮车逃离。执法人员随后开车紧追不舍，谁知三轮车加速拐进了一条窄胡同，执法车因车身宽而被挡在外面。执法人员当即返回小商店，再三向店老板追问，才查清这些馒头是周边一“黑”作坊。目前，执法人员仍在追查该馒头“黑”作坊的下落。
第二把“锁”：销售员证胸前挂 市民人人可监督
在一家大型超市，记者看到，每位售货员胸前都佩戴着带照片、姓名、所属商店、证号、健康证号等文字的《食品销售员证》。执法人员告诉记者：“过去消费者买到假货或过期食品回来找，有的售货员死不认帐。如今有了胸牌，消费者就可按证号找其‘算帐’。如果遇到不讲理的售货员或店老板，消费者还可到辖区工商所投诉，由执法人员依法调解。”
执法人员提醒广大消费者，今后到各类经营场所消费时，除索要发票外，还要记住售货员的胸牌号。
第三把“锁”：裸装食品要公示 污染食品全下架
“标牌明示”制并规定：经营者应将裸装、散装食品放进防蝇、防尘设施，并在显要位置陈设科目详细的标牌。标牌科目主要包括：食品名称、生产（加工）地点、主要原料成份、生产日期、保质期、销售商姓名及联系方式等。
该制度其安全系数究竟多大？10月12日，记者随执法人员赴现场体验了一番。
上午11时，在上夼西路一家糕点房，执法人员一眼就看见盛放面包、糕点的封闭式透明食品柜里，一只苍蝇在飞来飞去。在经执法人员监督下，柜里的6个面包、6盘点心被倒进了加工间的垃圾桶。
执法人员告诉记者，食品标牌不是摆设，管理经营环境卫生虽是防疫部门的职能，但工商部门在检查时，仍会向经营者提出合理建议，并督促其改正。
下午4时许，火车站临时营业区一小型超市里，靠门摆放的海米、虾皮、鱼干等17盒干海产品招来了几只苍蝇。执法人员当即要求经营者把被污染的干海产品下架，并建议加设防蝇、防尘罩。执法人员随后告诉记者，“标牌明示”制度已延伸至芝罘区各集贸市场。
第四把“锁”：发现苗头提建议 “回头”检查跟得紧
据了解，档案建好后，登记在册的业户就已经被辖区工商所纳入了日常巡查程序。芝罘工商分局11个工商所各个管片员不定期地外出巡查，检查每家业户档案是否齐全、卫生是否合格等等。按工商部门要求，经营者平时也要经常自查，一旦发现食品即将过期，要马上登记，并在《信息安全报送单》上填写处理信息和相关线索明细，由经营者和辖区工商所各留一份备案。过期食品下架后，由厂家收回处理。
在上夼西路一中型超市，记者随手翻阅一本《食品进货台帐》时看到，自今年9月1日至10月8日，该超市于9月4时、9月10日、9月26日，分别处理过果珍、辣椒油、花椒油、玉米肠、听装可乐及桂圆等变质或过期食品。执法人员据此估算，若全区每个店都能及时处理过期或变质食品，消费者一年就能免受直接损失约400万元。
针对部分郊区经营者的食品保质期意识淡薄，执法人员的“回马枪”起了不小的作用。10月9日上午，执法人员到南郊一小商店例行检查时，发现货架上有30瓶饮料已过期，就帮老板把饮料从货架搬下，提醒其马上找供货商换货。3天后，执法人员因放心不下再次来到该店时，却见饮料又摆回了原位。执法人员当即逐一开瓶，把过期饮料倒进了下水道。16日上午，执法人员再次到火车站小超市检查，原已下架的17盒散装干海产品没有再上架出卖。
“工商局这套管理办法挺好的，既能避免消费者吃坏身体，又能让我们少惹祸、少受损失！”一超市孙老板表示。(记者闫晓智 通讯员杨波 薛伟 安勇 张景双 摄影报道)
