随着人们健康意识的逐渐增强，越来越多的消费者正在选择纯果汁饮品。日前，由专业调查机构央视CTR调研并发布的《中国果汁健康消费调查报告》显示，纯果汁的饮用者已占被访者家庭成员数的35%。
这意味着，三成以上的中国消费者意识到纯果汁补充维生素和微量元素的营养价值，已经在饮用100%纯果汁，但中国人均果汁消费量远低于国际水平，人均年消费量还不到1公升，是世界平均水平的1/10，发达国家平均水平的1/40，国内的果汁饮料市场存在巨大的发展潜力。
消费观念制约发展
调查显示，国内很多消费者还没有形成饮用果汁的习惯，尤其是100%纯果汁的营养价值尚未被发现。
中国农业大学食品科学与营养工程学院罗云波院长在接受媒体采访时指出，目前中国人维生素和矿物质摄入不足和不均衡的现象普遍存在。维生素和矿物质的缺乏或不平衡，会导致其他营养素不能被人体吸收与代谢，从而引发多种疾病。而果汁中富含人体所需的维生素、矿物质及膳食纤维。如维生素C、胡萝卜素、维生素B族以及钙、镁、铁、锌等微量元素。
因此，罗云波建议，消费者应学会日常饮用果汁，尤其是100%纯果汁，合理补充维生素和矿物质，均衡身体营养。
据了解，在果汁饮品消费方面，很多消费者健康饮用果汁的知识相对匮乏，在认识上存在误区。多数消费者认为，直接食用水果补充维生素会更健康，纯果汁太甜会导致发胖和血糖高，纯果汁中含有防腐剂，以及价格比较高和保质期短等。
事实上，目前知名品牌的果汁产品，天然、营养，口味纯正，不含香精、色素、防腐剂等食品添加剂。100%纯果汁维生素及微量元素含量更高，对于生活节奏日益紧张的现代都市人来说，是补充维生素、矿物质和微量元素的理想选择之一。
调查显示，54%的消费者选择在晚餐后饮用果汁。中国食品科技学会常务理事长蔡木易建议，果汁最适宜在早餐时间饮用，每天早晨喝一杯果汁，不仅可以刺激食欲，还可以补充水分，同时起到清理胃肠的功效。
消费市场潜力巨大
“我和老伴不喜欢喝果汁，但我那读高中的小孙女喜欢喝。每次到超市都要帮她买。”消费者刘奶奶说。调查显示，年轻消费者饮用纯果汁的比例要高于中老年消费者，18-29岁消费者饮用纯果汁比例达到42.7%；女性消费者饮用纯果汁的比例要高于男性消费者，比例为37.5%。“现在消费者的健康意识增强，推行健康的果汁消费理念，可以让越来越多的消费者通过喝纯果汁补充身体必需的维生素和微量元素。”中国农业大学食品科学与营养工程学院李教授说。
统计数字表明，美国人年均果汁消费量为45公升，德国为46公升，日本和新加坡为16-19公升，世界人均消费量已达7公升，而中国人年均果汁消费量还不到1公升。相关专家指出，虽然由于中国市场的特殊性，人均消费量的增加速度不会很快，而且增量也不会像有些人所说的那样大，但是随着中国国民收入的不断增长和生活方式的改变，国民将更加关注健康，果汁饮料以补充维生素的形象出现自然吸引众人目光。另外，果汁的天然属性是符合饮料发展潮流的，其发展具有坚实的基础。
业内人士分析认为，就目前的市场来看，果汁市场消费力并未完全开发。虽然有“汇源”等品牌多年来对果汁市场的精心培育，但果汁市场的跳跃性发展还是近两年的事情，对市场的开拓还有待于各品牌的共同努力。对于大品牌来说，在市场份额扩大的同时，还要努力寻求自身内力的修炼，在管理上、产品研发上以及规模的扩大上有所突破。
一、行业标准低
由于国家标准中一些关键性的指标较低，在市场上出现了形形色色的乳酸菌饮料，益生菌种名目繁多，光明AB100益生菌、达能碧悠BE80益生菌，各种菌种的名称都出现在了产品包装的突出位置，部分不太知名的企业也进入这个行业，其生产的产品大多也达不到“乳酸菌”产品的标准，更有甚者为了谋取暴利与消费者玩起“有菌”和“无菌”文字游戏，误导消费者。
二、消费的认知度不够
由于益生菌所具有的改善肠道环境、提高免疫力的特殊功效，使其风靡欧、美、日、等市场，同时也被广泛应用于乳制品、饮料、保健食品等及预防医学领域。可是中国的消费者对“菌”知识和益处知道甚少，更谈不到全面的了解和掌握。
三、产品线的规划
很多的企业在产品规划时，不考虑企业自身的实际情况，没有自己的中心产品，只是在一味的跟风，爽歪歪销售的好我就生产爽优优，小洋人在畅销我出大洋人，三鹿的君乐宝情况不错一夜之间满市场都是四联袋，这样不但把自己逼近死胡同无路可走，更无法谈到竞争，也给整个行业带来了很大的冲击。
四、新品开发能力差
在乳品行业中各企业对乳酸菌产品的开发在一定的程度上都表现的不足，中小企业对新品的开发能力更薄弱，新品的开发不是养几个博士、硕士或者说有一支强大的研发队伍，如果对的产品概念不清、不以市场为导向、消费者的需求为前提，最终也不可能开发出经得起市场检验的好产品来。要知道，新品开发不等于新品研制，试验室里最好的产品不一定在市场有好的表现
五、渠道、人员管理能力不足
在渠道管理方面蒙牛、伊利、光明等部分大企业相对较强外，对于其他中小企业来说是一个瓶颈，由于酸奶保质期短、保存要求冷链，所以它的销量一般来源与现代渠道，这在产品管理、货架管理、库存管理方面提出了更高要求，对人员在终端的回访、产品的查看要求更频繁，如何提升企业在渠道管理、人员的管理这又是各企业的一道坎。
六、宣传要求科学、实事求是
在这个众说风云的行业中没有一家企业站出来把 “菌”对消费者进行真面的宣传，所有的企业只是在一味的概念上在进行宣传和炒作，这样让消费者对“菌”越来越模糊，太子奶在央视投了大量的力度在做广告宣传，每天送你一百八十亿，可是消费者那里知道这一百八十亿对他自身有什么好处？在形形色色的“菌群”中，消费者真假难辨，部分消费者常常购买质量差的产品，感觉不太满意，慢慢的对带“菌”的产品产生了质疑，企业要对消费者进行真面教育，坚决抵制虚假炒作、鱼目混珠等不良风气，只有生产企业与消费者一同努力才能保障乳酸菌产品健康持续发展下去。
七、物流的压力
中国地大物薄，交通更加不便，这样在给运输上带来了很大的不便，而“菌”对运输和保存要求较高，由于保质期短要求在流通上更加迅速，活性菌又要求冷链运输这给各企业在物流上提出了更高的要求
成功与失败并存，机会和陷阱并在，如不加强企业的自身管理能力和营销手段的更新，那么酸奶行业也只能成为一个希望。
